俗語道：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方。”又到了夏季吃姜的好時候，作為一種藥食同源的傳統食材，不同人群該如何正確吃姜?

中醫認為，生姜味辛，性微溫，入脾、胃、肺經，有發汗解表、溫肺止咳、解毒的功效，常用于治療外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉等病癥。姜還是助陽之品，自古以來有“男子不可百日無姜”的說法。因此常用于男性保健，對腎虛陽痿有一定治療作用。姜對女性也很有益處。產后坐月子時，常以姜醋佐膳，有利體質恢復及喂養嬰兒。另外，姜水洗浴還可防風濕頭痛，尤其是坐月子期間。

但不同人群食用生姜有一些注意事項。1.口干、便秘的人要少吃，以免加重癥狀。2.姜辛熱，有風熱感冒、痔瘡發作、長疥瘡等熱證的人忌食。3.患泌尿系統炎癥的人慎食。生姜素成分可刺激膀胱等泌尿系統黏膜，加重炎癥反應。4.生姜不宜在晚上大量食用，其辛溫發散作用會影響睡眠，且晚上進食會產生內熱，出現上火癥狀。

臨床上，很多患者問到“吃姜是否要去皮”這個問題。從中醫角度講，生姜皮性涼，而生姜肉性溫，脾胃不好的人可以考慮去皮，否則容易引發腸胃不適。如感冒時做生姜紅糖水或姜絲可樂，這種情況去皮比較好，不然效果會打折扣。但日常調味食用，比如菜肴中的生姜片和姜末，最好不要去皮，這樣能保持生姜藥性。

中南大學湘雅醫院中西醫結合科主任醫師 羅杰坤

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