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從古代開始，人們就喜歡將豬油用來烹飪，用豬油做出來的各種食材口感佳，讓人愛不釋手。但近年來隨著醫學信息的科普，也有指出豬油對身體不利的言論。在生活中人們對豬油是否傷害身體也保持對立派，有的認為豬油不影響健康，有的認為豬牛會傷害身體，到底吃豬油是好是壞?其實因人而異。

經常吃豬油是好是壞？

豬油是由豬的脂肪提煉而成，用豬油烹飪食物可以使食物的口感更佳。而且客觀講，豬油具有一定的營養價值，它所含的脂肪可以合成身體所需要的重要物質，從而調節身體功能。而且所含的脂肪酸是身體無法自我合成的，需要從食物中攝取。此外豬油還能促進身體對脂溶性維生素的吸收，包括維生素A、維生素D、維生素E，而且豬油還能作為載體，使身體更容易吸收消化，所以適當攝取豬油對身體健康是有利的。但注意豬油中的主要成分大部分是脂肪，屬于飽和脂肪，攝取過多會導致肥胖，甚至提高心腦血管疾病風險，因此要控制攝入量。

若是存在高血脂或者心腦血管疾病的患者，豬油要慎吃，過多脂肪酸會導致膽固醇過高，讓血脂不能穩定。此外也會因為肥胖導致高血壓、高血糖發病率增加，所以可以適當吃豬油，但不能一次性吃太多或者經常食用。

豬油要怎樣吃才健康？

1、多樣化更換

豬油雖然好吃，但不能持續單一食用，對身體健康來講，單一的飲食會導致營養缺乏，可以植物油和豬油輪流交替使用，防止飽和脂肪酸攝入過多。

2、注意烹飪方式

大部分人在用豬油烹飪食物時以炒為主，油溫經常高達180℃以上。但過高油溫會產生有害物質，也會使熱量更高，導致肥胖。所以在烹飪豬油時可以采取熱鍋冷油，或者加在食物中進行蒸煮方式。

溫馨提示

除了心腦血管疾病患者，患有慢性疾病的人群也要注意不吃豬油，如凝血功能差、免疫系統疾病等人群。豬油中含有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸氧化后會變成飽和脂肪酸，在氧化的過程中會出現過氧化物質，這種物質會抑制血小板凝聚功能，導致免疫功能再次下降，導致疾病加重，甚至引發并發癥，所以這些人也要注意不吃豬油。

標簽： 烹飪食物 膽固醇