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有些時(shí)候，食物雖然色澤依然鮮艷，可是卻出現(xiàn)了一些異味，這些味道就意味著食物已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)了。很多食物一旦變質(zhì)，不但容易滋生細(xì)菌，還可能會(huì)產(chǎn)生大量的毒素，危害到身體健康，大家一定要趕快將它們?nèi)拥簟Ｏ旅嫖覀兙蛠?lái)了解一下，食物出現(xiàn)哪些氣味代表已經(jīng)變質(zhì)了。

食物出現(xiàn)哪些氣味代表變質(zhì)？

1、哈喇味

很多人都曾經(jīng)不小心吃到過(guò)這種味道。含有大量油脂的食物，比如花生瓜子，如果放了很久，受潮發(fā)霉就會(huì)出現(xiàn)這種味道，這是一種又苦又麻，刺鼻難聞的味道，也就是我們經(jīng)常說(shuō)的哈喇味。這種味道的產(chǎn)生，主要是由于這些食物中富含的油脂被逐漸的氧化，產(chǎn)生了腐敗的現(xiàn)象。這種味道的產(chǎn)生通常伴隨著顏色的變化，比如一些干果就會(huì)變的潮濕滑膩，一些肉類(lèi)的顏色會(huì)逐漸變深。我們可以從食物的外觀中辨別出來(lái)，不一定非要親口嘗試。

2、氨水味

在初高中的化學(xué)課程都曾經(jīng)接觸過(guò)氨水這種物質(zhì)，它的味道非常難聞，就仿佛好久沒(méi)有清洗過(guò)的廁所一樣。如果一些魚(yú)蝦類(lèi)以及海鮮類(lèi)產(chǎn)品放置過(guò)久，就會(huì)產(chǎn)生這些特殊的氣味。這是由于魚(yú)蝦等海產(chǎn)品富含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)分解后就會(huì)產(chǎn)生胺類(lèi)物質(zhì)，甚至可能會(huì)產(chǎn)生少量的氨水成分。這些物質(zhì)會(huì)大量揮發(fā)，產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺鼻性味道。如果海鮮產(chǎn)品出現(xiàn)了這樣的味道，證明海鮮存在著很大毒性，即便價(jià)格昂貴，也一定要立刻扔掉，千萬(wàn)不能食用。

3、霉味

這是一種我們非常熟悉的味道，主要出現(xiàn)在經(jīng)常會(huì)食用的一些主食中，比如說(shuō)，米飯、饅頭以及各類(lèi)的糕點(diǎn)中。這些物質(zhì)中含有大量的碳水化合物，碳水化合物受到霉菌的污染就可能會(huì)變質(zhì)。尤其是如果經(jīng)常處于比較溫暖潮濕的環(huán)境中，產(chǎn)生霉變的幾率是非常高的。如果食物已經(jīng)發(fā)生了霉變，就會(huì)產(chǎn)生非常強(qiáng)烈的毒素，這種毒素被稱(chēng)為黃曲霉毒素。經(jīng)常使用可能會(huì)使我們身體，有更大的幾率誘發(fā)癌癥。

溫馨提示

有些時(shí)候，食物外面會(huì)出現(xiàn)表面黏滑，顏色改變的現(xiàn)象。這些積聚在食物表面的物質(zhì)經(jīng)過(guò)清水沖洗之后，會(huì)逐漸恢復(fù)到正常狀態(tài)，甚至有時(shí)候食物的內(nèi)層還是很健康的。但是，如果食物一旦出現(xiàn)了腐敗性的味道，就代表著它整體已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)的現(xiàn)象。大家千萬(wàn)不要抱有僥幸心理，一定要盡早扔掉。

標(biāo)簽： 食物變質(zhì)