如何挑選好的食用油?有什么小竅門

        來源:家庭醫生在線     時間:2022-04-02 14:04:14

        油可以說是每家每戶餐餐都需要用到的,可是大家對于食用油的了解其實并不多。很多人常年吃食用油就選某一種,并且始終認為花生油、菜籽油比較純,好過調和油。事實并非如此,《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》明確提出飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入要均衡。由此可見只吃一種油并不科學。

        單一用油不健康 吃油也要多樣化

        脂肪酸的合理搭配與食用油的選用有很大關聯。受飲食慣及地域影響,很多家庭長期食用同一種類的植物油。但是單一油種的脂肪酸構成不同,營養特點也不同,長期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入。

        正如食物要搭配吃才合理健康,食用油同樣也應多樣化并合理搭配。如果只是簡單地把花生油、菜籽油、橄欖油等隨機混合在一起,或是這周吃花生油,下周吃菜籽油,這些做法其實都是不夠科學的。提倡吃油多樣化的根本目的是為了脂肪酸合理搭配,這樣做也只是單一油的混合和輪換,根本無法真正做到食用油脂肪酸合理搭配。

        選油,脂肪酸合理搭配是關鍵

        其實,要科學健康地吃油,合理搭配很重要,調和油就是一個很好的實現合理搭配的方法。

        《中國居民膳食指南》中指出,調和油是用多種經精煉的油脂調和而成。因為精選多種植物油調和而成,所以營養更豐富。同時,每種油又各有其營養特點,能分別滿足不同人群的營養需求,更適合全家人食用。

        挑選食用油的小竅門

        那么問題來了,應該如何挑選食用油,其實選購食用油是有訣竅的,大家最好要注意以下幾點:

        1、看顏色

        同一品牌的油,顏色相差無幾,如果兩桶一樣牌子的油顏色差異明顯,說明油的質量有問題了。不同品牌、原料的油顏色不相同,購買時注意區別。品質好的豆油為深黃色,一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色,棉籽油為淡黃色等。

        2、看有無沉淀物

        高品位食用油無沉淀和懸浮物,粘度較小。

        3、看有無分層現象

        若有分層則可能是摻假的混雜油。

        4、聞氣味

        打開油桶蓋后,油的芳香會撲鼻而來,香氣純正的是好油,如果有其它異味說明油有問題。可以用手指沾一點油,抹在手掌心,搓后聞其氣味,能進一步辨別油的味道。

        5、嘗一嘗滋味

        用筷子沾上一點油放入嘴里,一般是清香的味道充滿嘴里,不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。如果有說明油質量較差,不能購買。

        6、看好標示

        買油要選擇標有非轉基因的,對人體的健康有好處。而且要標明具體生產日期、地址、質量安全標志、生產工藝是“壓榨”還是“浸出”等。

        提醒:為了健康,除了選好油,還應該在時做菜時控制好食用油攝入量。

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