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菜市場(chǎng)是一個(gè)神奇的地方，它被無(wú)數(shù)新鮮美味的食材所充實(shí)，玉米、胡蘿卜、白菜、青瓜、茄子、土豆等蔬菜讓人看花了眼，它也是城市角落中最真實(shí)的人間煙火。買菜是每天必不可少的一個(gè)流程，對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)卻是一種“折磨”。想必在小時(shí)候，不少人為媽媽的買菜要求而“崩潰”，比如：雞蛋要買紅的還是白的、山藥究竟選擇粗的還是細(xì)的，大蔥和小蔥選哪個(gè)等等。

雞蛋選紅皮還是白皮？

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，容易被人體消化和吸收，是一種老幼皆宜的食物。然而在挑選雞蛋時(shí)，面對(duì)不同的顏色的雞蛋，不少人卻犯了迷糊。市場(chǎng)上常見(jiàn)的雞蛋是紅色和白色，分別屬于不同的品種。

紅皮雞蛋的蛋殼相對(duì)較厚，保存時(shí)間相對(duì)偏長(zhǎng)，而白皮雞蛋的蛋殼則相對(duì)較薄，保存的時(shí)間也會(huì)偏短。此外，不同顏色的雞蛋所含的營(yíng)養(yǎng)成分也有細(xì)微差別。紅皮雞蛋中的脂肪和維生素E含量偏高，而白皮雞蛋中則含有略高的維生素A和碳水化合物。

山藥選粗的還是細(xì)的？

山藥是一種軟糯可口的植物根莖類蔬菜，塊莖含有豐富的淀粉，具有一定的藥用價(jià)值，可以緩解消化不良、遺尿、脾胃虧損等情況。從營(yíng)養(yǎng)角度看，山藥含有豐富的維生素和膳食纖維，可以促進(jìn)消化和食欲。

山藥可以大致分為普通山藥和鐵棍山藥的兩種類型，其中鐵棍山藥在外形上相對(duì)偏細(xì)。無(wú)論選擇鐵棍山藥還是普通山藥，都應(yīng)該盡量選擇粗的，因?yàn)榇值纳剿幵谏L(zhǎng)過(guò)程中吸收營(yíng)養(yǎng)較為充實(shí)。除了形狀外，大家還可以根據(jù)山藥的須毛進(jìn)行判斷，平時(shí)可以盡量挑選表皮須毛多的山藥。因?yàn)樯剿幍母氃蕉啵f(shuō)明吸收的營(yíng)養(yǎng)越多，口感和營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)好。

炒菜究竟用大蔥還是小蔥？

相當(dāng)一部分人認(rèn)為大蔥和小蔥都是蔥，炒菜沒(méi)有什么區(qū)別。事實(shí)上，大蔥和小蔥是完全不同的兩種植物。大蔥整體相對(duì)偏大，主要用于炒菜、做紅燒菜或熗鍋，可以起到提味作用。小蔥整體偏小，在烹飪出鍋前用于提味。

此外，大蔥和小蔥的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。大蔥相對(duì)偏辛辣，含有豐富的大蒜素。而小蔥口感偏清香，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等物質(zhì)，具有促消化和解熱等作用。

看完整篇文章后，大家以后在買雞蛋、山藥和蔥等蔬菜時(shí)就不宜糾結(jié)了。總體而言，大家在挑選蔬菜時(shí)應(yīng)該盡量選擇新鮮的，這個(gè)“萬(wàn)能挑選原則”一般不會(huì)出錯(cuò)。

標(biāo)簽： 膳食纖維 藥用價(jià)值