隨著端午節的臨近，位于上海楓涇古鎮上的中華老字號丁義興食品上架了一款竹筒粽，包含多種口味，有甜也有咸，不僅餡料飽滿、竹香粽鮮，俘獲了眾多食客的心。

已經加工好的竹筒粽 勾瑞 攝

近日，記者在上海老字號丁義興食品公司了解到，工作人員光是為了找到一支可用的竹筒，就頗不容易。經過反復考量，最終選定了浙江的高山竹。它不僅粗細適中、上下一致，而且竹身翠綠適合批量生產。為了將竹筒的獨特發揮到極致，竹子從砍伐到竹筒粽制作完成僅需三到五天的時間，能很好的鎖住竹林的清香。

工人們正在制作加工竹筒粽　勾瑞　攝

公司品計部副總監徐曉峰介紹，用竹筒做粽子比較環保，而且還很新穎，出來的粽子香味濃郁。每一根竹子都需要經過號幾道工序清洗消毒。此外，洗竹筒、洗粽葉、泡米、調味、蒸煮等十多個步驟都絲毫不能馬虎。目前丁義興的竹筒粽系列有八寶、鮮肉、蛋黃、豆沙等多種口味，能滿足不同地域市場的需求。

竹筒、粽葉經過消毒清洗準備加工竹筒粽 勾瑞 攝

徐曉峰說，八寶粽考慮到江南飲食文化，所以粽子是甜的，八寶本身寓意吉祥，口味鮮甜，很適合當地市場。當然也考慮到其他地域飲食習慣，制作出的咸竹筒粽也備受外地消費者的歡迎。

張踐、勾瑞

標簽： 粽子 上海