民以食為天，食以油為先，在生活中只要烹飪就都離不開(kāi)油。也有很多人認(rèn)為炒菜要多放油，不然沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。確實(shí)適當(dāng)食用油對(duì)身體有好處，有中國(guó)居民膳食指南指出每個(gè)人每天油的攝入量是在25~30克。但注意因?yàn)槭秤糜统Ｒ?jiàn)，使用方法較多，若一味相信食用誤區(qū)，反而會(huì)造成傷害。

使用食用油要避開(kāi)哪些錯(cuò)誤行為？

1、買(mǎi)一大桶油慢慢用

有很多家庭為了省事，喜歡一次性購(gòu)買(mǎi)超大桶的食用油，認(rèn)為這一桶油用的時(shí)間長(zhǎng)，不用經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)，省事又省錢(qián)。但實(shí)際上有研究發(fā)現(xiàn)油在開(kāi)蓋后會(huì)發(fā)生氧化酸敗，特別是儲(chǔ)存不當(dāng)時(shí)會(huì)導(dǎo)致油變質(zhì)變味，這些油若長(zhǎng)期食用對(duì)身體不利。所以要根據(jù)家庭人口購(gòu)買(mǎi)合適的量，而且油在開(kāi)封后的2~3個(gè)月要吃完，同時(shí)在儲(chǔ)藏時(shí)要閉光并且低溫。

2、土榨花生油會(huì)更香

很多家庭會(huì)選擇所謂土風(fēng)味的土榨花生油，而這些油大部分出自于小作坊，小作坊的衛(wèi)生環(huán)境較差，在制作的過(guò)程中沒(méi)有除濕控溫，霉變花生在選料環(huán)節(jié)中不能被有效去除，導(dǎo)致油中含有黃曲霉素。長(zhǎng)時(shí)間攝入黃曲霉素會(huì)對(duì)肝臟造成慢性損傷，甚至引發(fā)肝癌。所以要注意選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的食物油，在挑選時(shí)要查看包裝上的標(biāo)簽以及生產(chǎn)日期執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和商標(biāo)等是否齊全，能最大程度保證食用油的安全。

3、油反復(fù)使用

煎炸過(guò)的油存起來(lái)下次炒菜時(shí)使用能節(jié)約，避免浪費(fèi)。但這種卻存在很多健康隱患，煎炸過(guò)的油大部分帶有焦黃的食物殘?jiān)舴磸?fù)使用易產(chǎn)生丙烯酰胺致癌物質(zhì)，這種物質(zhì)是導(dǎo)致肺癌的主要原因之一。所以注意煎炸過(guò)的油盡量不要二次使用。

4、油溫過(guò)高的爆炒和煎炸讓食物更香

油冒煙了才下油可以讓食物更香，但這種方式會(huì)導(dǎo)致油脂化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，讓油脂中的脂溶性維生素A、維生素E、維生素D被破壞，甚至?xí)驗(yàn)楸桓邷仄茐漠a(chǎn)生醛類有害物質(zhì)。因此在烹飪食物時(shí)盡量選擇蒸煮燉燜等方式，要避免高溫爆炒，如果需要爆炒采取熱鍋冷油，在油沒(méi)有冒煙時(shí)放菜，避免油的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞并且產(chǎn)生有害物質(zhì)。

溫馨提示

若存在高血糖、高血脂、高血壓在用友時(shí)要注意，盡量以清蒸燉煮等方式作為食物烹飪方式，既能保證營(yíng)養(yǎng)攝入，也能保證健康。

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