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民以食為天，食以油為先，在生活中只要烹飪就都離不開油。也有很多人認為炒菜要多放油，不然沒營養。確實適當食用油對身體有好處，有中國居民膳食指南指出每個人每天油的攝入量是在25~30克。但注意因為食用油常見，使用方法較多，若一味相信食用誤區，反而會造成傷害。

使用食用油要避開哪些錯誤行為？

1、買一大桶油慢慢用

有很多家庭為了省事，喜歡一次性購買超大桶的食用油，認為這一桶油用的時間長，不用經常購買，省事又省錢。但實際上有研究發現油在開蓋后會發生氧化酸敗，特別是儲存不當時會導致油變質變味，這些油若長期食用對身體不利。所以要根據家庭人口購買合適的量，而且油在開封后的2~3個月要吃完，同時在儲藏時要閉光并且低溫。

2、土榨花生油會更香

很多家庭會選擇所謂土風味的土榨花生油，而這些油大部分出自于小作坊，小作坊的衛生環境較差，在制作的過程中沒有除濕控溫，霉變花生在選料環節中不能被有效去除，導致油中含有黃曲霉素。長時間攝入黃曲霉素會對肝臟造成慢性損傷，甚至引發肝癌。所以要注意選擇正規廠家生產的食物油，在挑選時要查看包裝上的標簽以及生產日期執行標準和商標等是否齊全，能最大程度保證食用油的安全。

3、油反復使用

煎炸過的油存起來下次炒菜時使用能節約，避免浪費。但這種卻存在很多健康隱患，煎炸過的油大部分帶有焦黃的食物殘渣，若反復使用易產生丙烯酰胺致癌物質，這種物質是導致肺癌的主要原因之一。所以注意煎炸過的油盡量不要二次使用。

4、油溫過高的爆炒和煎炸讓食物更香

油冒煙了才下油可以讓食物更香，但這種方式會導致油脂化學結構發生改變，讓油脂中的脂溶性維生素A、維生素E、維生素D被破壞，甚至會因為被高溫破壞產生醛類有害物質。因此在烹飪食物時盡量選擇蒸煮燉燜等方式，要避免高溫爆炒，如果需要爆炒采取熱鍋冷油，在油沒有冒煙時放菜，避免油的營養成分被破壞并且產生有害物質。

溫馨提示

若存在高血糖、高血脂、高血壓在用友時要注意，盡量以清蒸燉煮等方式作為食物烹飪方式，既能保證營養攝入，也能保證健康。

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