冰箱已成為家家戶戶必不可少的家用電器，能為食物保鮮，延長食物儲存時間，又能最大程度保留其營養(yǎng)成分。一般購買的食物人們直接放在冰箱中儲存，雖然食物儲存很簡單，但也有一定的技巧，錯誤的儲存方式會導(dǎo)致食物提前變質(zhì)，所以具體來看一看食物的保鮮方法。

如何正確儲存食物？

1、生肉

購買的生肉切出一次所吃的量，然后放入冰箱冷藏室中儲存，盡可能30天內(nèi)吃完。若已忘記購買的時間，應(yīng)觀察肉表面有沒有發(fā)黃或變干。冷鮮肉一般放在0~4℃的冷藏環(huán)境下保存，經(jīng)過冷凍儲存可導(dǎo)致鮮肉收縮，水溶性營養(yǎng)素也隨之減少，所以冷鮮肉應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買，放在冰箱里的三天內(nèi)必須吃完。

2、熟肉

火腿腸、肉脯、肉干以及罐頭等熟肉，常溫下保存就行，開封后盡早吃完，沒有吃完的應(yīng)放在冰箱冷藏室中。鹵肉或醬肉等肉制品應(yīng)先買先吃，若不能立刻吃還需放在冰箱冷凍室中。

3、綠葉類蔬菜

綠葉類蔬菜易變質(zhì)，一般需放在0~4℃的環(huán)境中，不能小于0℃。綠葉類蔬菜生物活性高，密封太嚴(yán)的話水分太多，可能會滋生大量細(xì)菌，從而導(dǎo)致蔬菜腐爛變質(zhì)。所以此類蔬菜放在冰箱前不能清洗，用帶孔的保鮮袋包裹且放入冰箱中。但是，綠葉蔬菜不能貼近于冰箱內(nèi)壁，不然會凍傷，在冰箱儲存時間控制在3天以內(nèi)。

4、根莖類蔬菜

洋蔥和蓮藕等應(yīng)放在冰箱冷藏室中，最多能存放4~5天;蘿卜、紅薯以及土豆等應(yīng)放在通風(fēng)陰涼的地方保存。值得提醒的是，根莖類蔬菜放的時候應(yīng)讓根部朝下，這樣能維持蔬菜的生命力，延長其儲存時間。

5、水果

購買已經(jīng)成熟的水果包括草莓、葡萄或蘋果等，應(yīng)用保鮮袋包裹且放入冰箱中冷藏，這樣能避免水分流失。若水果沒有完全成熟，如獼猴桃以及香蕉等，還需放在室溫環(huán)境下保存。

溫馨提示

不同的食物儲存方法不一樣，但相同的是放在冰箱中時間太長的食物不能吃，特別是易產(chǎn)生腐臭味和酸味的。一般放置時間太長的蛋類、魚肉和豬肉以及豆類等高蛋白質(zhì)食物產(chǎn)生腐臭味，因為受到微生物和酶作用，可分解為有機(jī)氨和糞臭素等從而散發(fā)出惡臭味，聞到有臭味后必須扔掉。

標(biāo)簽： 食物儲存 食物保鮮 營養(yǎng)成分 冷藏環(huán)境