19日上午，由平度市商務(wù)局舉辦、青島合盛榮餐飲管理有限公司承辦的“走進(jìn)美國(guó)的熱拌涼”品鑒推介活動(dòng)在平度市舉辦，以平度名菜“熱拌涼”走進(jìn)美國(guó)為契機(jī)，提升全市餐飲行業(yè)的整體水平和廚師隊(duì)伍的專業(yè)化水平，加快平度美食走向世界的國(guó)際化步伐。

緣起于平度菜“熱拌涼”，生發(fā)于百姓，成長(zhǎng)于民間。平度當(dāng)?shù)赜兴渍Z(yǔ)稱：熱拌涼，不用嘗。寓意這道菜一上桌不用品嘗，五顏六色的顏色和肉絲的香味就讓人叫好。熱拌涼，熱是炒的豬里脊肉絲，涼是黃瓜絲、涼粉卷、西紅柿絲(胡蘿卜絲)、雞蛋餅絲、黑木耳絲。紅、黃、白、綠、黑對(duì)應(yīng)五臟，暗含五行。菜中有肉、蛋、菜、豆、果，寓意風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。鮮嫩的肉絲和脆爽的新鮮蔬菜，滑爽勁道的涼粉卷，用蒜泥與芝麻醬、花生醬調(diào)和的濃香非常適口。

2017年，在平度市商務(wù)局的大力組織推介下，平度“熱拌涼”被評(píng)為山東名菜。經(jīng)過(guò)不懈對(duì)接聯(lián)系，2018年，平度“熱拌涼”跟隨籍貫平度的中國(guó)烹飪大師于永濱大師走進(jìn)了美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)，在商務(wù)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)推介，令整個(gè)平度餐飲業(yè)為之振奮。同年秋，在美國(guó)紐約州，添加了麻汁、辣根、李錦記蛋黃醬和西班牙西紅柿醬、千島醬等適合西方人口味的國(guó)際化平度“熱拌涼”又火了一把，收獲了無(wú)數(shù)美國(guó)“粉絲”。在美國(guó)紐約州立布法羅大學(xué)校長(zhǎng)、各院院長(zhǎng)及當(dāng)?shù)卣餐瑓⑴c的舌尖上的中國(guó)晚宴活動(dòng)上，“搖滾平度熱拌涼”閃亮登場(chǎng)，大放光彩，受到了美國(guó)人的追捧。

本次活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，于永濱大師嫻熟的烹飪技藝，贏得陣陣掌聲，他制作的“走進(jìn)美國(guó)的熱拌涼”“極品海鮮熱拌涼”“傳統(tǒng)熱拌涼”更是以其獨(dú)特的造型贏得陣陣喝彩，與會(huì)嘉賓一邊品嘗一遍贊嘆：“食材搭配非常絕妙、新鮮，味道好極了!”。青島合盛榮餐飲管理有限公司總經(jīng)理王顯娟深有感觸地說(shuō)：“‘走進(jìn)美國(guó)的熱拌涼’重新回到平度，其獨(dú)特的口感深受大家喜愛，我們將不斷傳承、創(chuàng)新并重點(diǎn)推介，以一道美食點(diǎn)亮一座城市、以一道美食帶動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展，以一道美食加快平度餐飲國(guó)際化步伐。”

“我們將進(jìn)一步引導(dǎo)、督促餐飲企業(yè)，以平度養(yǎng)生食材為原材料，重點(diǎn)傳承、改良和推介“走進(jìn)美國(guó)的熱拌涼”，并加強(qiáng)菜品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，適應(yīng)消費(fèi)者多元化需求，推動(dòng)餐飲行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇發(fā)展，助力我市經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。”平度市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。(記者 馬英歌 通訊員 劉曉莉)

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