近年來，預(yù)制菜因操作的便利性與食用的可口性獲得越來越多年輕人的青睞。與此同時(shí)，更多餐飲品牌的線上化與標(biāo)準(zhǔn)化，也使得高口碑美食從排隊(duì)聚餐的特殊場景走向了尋常百姓的日常生活。

近期，美團(tuán)買菜“象大廚”X“必吃榜”專區(qū)正式上新，該專區(qū)由美團(tuán)買菜自營品牌“象大廚”聯(lián)合大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”共同推出，將聚合必吃榜、老字號(hào)等餐飲品牌，為用戶提供佳節(jié)親友共享美食。除首次上線的眉州東坡以外，北京、上海、廣州、深圳以及武漢的市民們還可以選擇廣州酒家、陶陶居、那都不是鍋等必吃榜上榜餐廳品牌的數(shù)十款送得出手、可簡單復(fù)熱的家宴大菜。

美團(tuán)買菜預(yù)制菜項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示，“2021年預(yù)制菜增速較快，較2020年環(huán)比增長了4倍，其中冷凍菜肴類商品銷售占比最高且增長幅度最大。消費(fèi)人群以周末做飯的80后、90后年輕女性居多，便利性是吸引用戶購買的首要原因，安全感和性價(jià)比是影響用戶購買的核心因素。”

據(jù)了解，新雅、三珍齋、西區(qū)老大房、聚春園等中華老字號(hào)也將與美團(tuán)買菜象大廚合作，開啟預(yù)制菜中的“新國潮”。

在家也能“吃得更好”

餐飲品牌“那都不是鍋”以“花膠雞”享譽(yù)整個(gè)行業(yè)，招牌菜“鮑魚花膠雞”通過優(yōu)質(zhì)花膠與清遠(yuǎn)走地雞超過8小時(shí)的燉煮，將200斤水煲出90斤湯，最終成就一鍋“黃金湯”，顏色金黃，口感稠滑，營養(yǎng)豐富，單個(gè)實(shí)體店鋪日銷量達(dá)數(shù)百份。

現(xiàn)在，通過象大廚與大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜之間的合作，消費(fèi)者在家中也可以享受到原汁原味的鮑魚花膠雞。這一切，都得益于美團(tuán)買菜獨(dú)家的“鎖鮮”體系，在菜肴成品，冷鏈運(yùn)輸，送達(dá)用戶的全過程中，形成了一套完整標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度和其他影響菜肴品質(zhì)的因素，最大限度地還原味道。

“鎖鮮”體系源自生產(chǎn)端的超低溫冷凍技術(shù)，即菜品完成烹制之后，在零下30℃以下的超低溫中進(jìn)行速凍，相比傳統(tǒng)冷凍設(shè)備，大大縮減預(yù)制產(chǎn)品冷凍時(shí)間，降低水分、營養(yǎng)成分的損失，鎖住食材營養(yǎng)和原有風(fēng)味。

目前，美團(tuán)買菜聯(lián)手大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜，正持續(xù)推進(jìn)優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)與即時(shí)零售的深入合作。消費(fèi)者足不出戶就可以享用諸如眉州東坡、陶陶居、廣州酒家等歷屆大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜餐廳品牌出品的聯(lián)合預(yù)制菜，在家也能“吃得更好”。

預(yù)制菜市場空間廣闊

根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估為3459億元，之后會(huì)以20%的增長速度逐年上升。至2023年，中國預(yù)制菜規(guī)模將達(dá)到5156億元。

美團(tuán)買菜作為美團(tuán)自營零售業(yè)務(wù)，近一年持續(xù)深耕自營商品的研發(fā)。其中，快手菜、輕糖烘焙、秘制鹵味等系列都已成為眾多一線城市消費(fèi)者的日常購買產(chǎn)品。與此同時(shí)，美團(tuán)買菜商品研發(fā)緊貼用戶口碑，最大限度保證菜品“原汁原味”，成為眾多必吃榜餐廳的合作對(duì)象。

此外，履約能力是美團(tuán)買菜不可忽視的優(yōu)勢之一。Fastdata發(fā)布的《中國生鮮電商行業(yè)報(bào)告書》顯示，美團(tuán)買菜一小時(shí)送達(dá)率達(dá)92.7%，在國內(nèi)生鮮電商平臺(tái)中居第一。憑借體系化的物流配送鏈路，標(biāo)準(zhǔn)化的商品管理能力，以及30分鐘的履約效率，美團(tuán)買菜預(yù)制菜打破了實(shí)體餐飲店鋪經(jīng)營的地域限制，讓一線城市的消費(fèi)者享受到必吃菜半小時(shí)到家的服務(wù)。(詩 文)

標(biāo)簽： 預(yù)制菜市場 營養(yǎng)成分