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一年一度的端午節掀起“粽子大戰”，品牌商和零售商們絞盡腦汁創新口味，以贏得市場先機。值得關注的是，每年端午節的粽子口味之爭都是熱點話題。來自商家的銷售數據顯示，今年5月下旬，咸粽銷量是甜粽四倍，但甜粽新口味更受關注。

品種琳瑯滿目

5月26日上午，端午節前夕， 中國商報記者來到沃爾瑪北京宣武門店。一進超市，迎面就是滿眼的粽子——簡裝、禮盒裝的各種品牌的粽子琳瑯滿目，陳列在超市內入口處最顯眼的位置。除了常溫產品，旁邊長長的冰柜里還放滿了各種冷凍的粽子產品。

“今年端午節，沃爾瑪采購團隊通過深挖當下的消費習慣，精準多維度地上市了一系列粽子商品。”沃爾瑪方面告訴中國商報記者，沃爾瑪今年的粽子產品不僅有五芳齋等知名老字號，還有很多創新產品，如深受年輕人喜愛的榴蓮冰粽、兼顧品質和健康的堅果粽、養胃易消化的大黃米粽、獨具藏家風味的青稞牦牛粽、日系口味特色的蒲燒鰻魚粽等。沃爾瑪還大力度引進眾多地方特色品牌，如北京稻香村、杭州知味觀、云南嘉華、湖南舜華、廣東廣州酒家等，熟悉的家鄉味讓因疫情不能回家的異鄉人也能一解鄉愁。

沃爾瑪旗下山姆會員商店今年在粽子銷售方面也下足了功夫，甚至還推出了自有品牌的粽子。據介紹，山姆會員在選購商品時注重品質和差異化，山姆的采購團隊在開發粽子這樣的傳統商品時，除了維持高品質，也格外注重新意。以今年端午主推商品之一山姆自有品牌Member's Mark保鮮肉粽為例，此款商品采用8小時熬制的豬骨湯浸泡，經過20余道制作工序，并用避光包裝，最大程度上還原粽子剛出鍋時的口感。此外，山姆還推出了采用高品質冷鮮豬腿肉、江南當季糯米和整顆嘉興船鴨蛋黃制成的Member's Mark蛋黃肉粽和大肉粽等商品，均極富品質和價格優勢。

家樂福今年也聯合全國各知名粽子品牌推出了上百個端午節粽子品種。值得一提的是，今年家樂福結合飲食潮流和區域特點，推出了藜麥玉米雞肉粽、原湯北蟲草雞肉粽、紫糯棗泥栗新粽等新配方粽子。尤其是在華西地區，家樂福還結合當地飲食特色，精選了火鍋鮮肉粽、毛肚雞肉火鍋粽、黃喉蝦仁火鍋粽等新奇口味。

除了線下門店，線上渠道也成為粽子銷售的主渠道，尤其是疫情之下，線上渠道的優勢更加突出。中國商報記者從京東方面獲悉，目前，在京東超市開放平臺上，已擁有數百個商家入駐，SKU數量已達數萬個，從口味、品類等不同維度最大限度滿足了消費者需求。

在口味方面，今年京東在傳統爆款粽子基礎上，主推“高貴新”三大屬性產品，每個屬性擁有多重產品。口味上有黑松露、香辣螺螄粉、臭豆腐、榴蓮、辣鴨脖、紅燒大腸等。同時還有高品質高端屬性禮盒，包括傳統高端老字號禮盒、國潮風禮盒等。

銷售依然走俏

疫情雖給端午市場帶來一定影響，但作為端午節的象征性商品，全國各地的粽子銷售情況依然可觀。

多方數據可以印證這一點。據記者了解，沃爾瑪與國民老字號五芳齋，聯手打造了一系列的沃爾瑪專供粽子商品，經典口味組合搭配，滿足自用、送禮等不同場合的消費需求，價格優勢明顯。其中，五芳齋速凍豬肉粽系列的銷售呈雙位數增長。“今年如果不是疫情，粽子銷售會更好一些。”沃爾瑪北京宣武門店的銷售員告訴中國商報記者。

來自山姆會員商店的數據顯示，Member's Mark系列粽子推出后，受到會員青睞，高峰時一小時便可售出上萬個。

家樂福的粽子銷售情況也不錯。數據顯示，截至5月26日，家樂福粽子銷售同比增長69%，粽子禮盒銷售同比增長104%。

此外，線上銷售也在持續走高。家樂福方面告訴中國商報記者，粽子線上銷售更為火爆。近一個月來，隨著家樂福加速復工復產，家樂福粽子線上銷量同比增長超95%，同時依托家樂福官方社區團購、家樂福小程序社區集單等團購方式，上海地區粽子銷售同比增長超20倍。

今年端午節和“6·18”年中大促重疊，電商平臺推出的多重促銷優惠措施對粽子銷售產生了一定的促進作用。

以京東為例，為幫助商家降本增效，京東超市開放平臺推出了多項專項扶持政策，其中包括返還入駐新商家前三個月平臺使用費、入駐保證金大幅降低至1萬、入駐新商家可買免費享受30天的商品破損險及運費險試用權益等。為更好地滿足消費者需求，在價格優惠的基礎上，京東超市開放平臺為消費者提供30天價保，運費險、閃電退、極速審等特色服務保障。在疫情保障方面，京東快遞提供預約上門寄粽子、送貨上樓、包裹消毒等措施，同城寄送最快當日達。

咸粽銷量走高

每年端午節的粽子口味之爭都是熱點話題。來自商家的銷售數據顯示，今年，咸粽子在銷量上完勝甜粽子。

5月30日，京東超市聯合京東消費及產業發展研究院發布的《2022京東超市新口味粽子消費趨勢報告》顯示，今年5月下旬，咸粽銷量是甜粽四倍，但甜粽新口味更受關注。

根據該報告， 不同消費群體的差異明顯，男性消費者對新口味粽子的偏好度更高，購買新口味粽子銷量環比增幅超5倍。在新口味的選擇上，男性也以購買咸粽居多，而女性則更偏好甜粽。在不同年齡段的消費人群偏好方面，其中26-35歲消費者更愿嘗試新口味。

來自京東的數據顯示，在新口味粽子搜索量環比增幅前五名中，咸口的鮑魚燒肉粽搜索量環比增幅超18倍，位居第一，但后四席都為甜口。

各地食材和飲食習慣迥異，新口味粽子也因此存在差異。來自京東的數據顯示，從新口味粽子銷量來看，廣東嘗新的群體更大，北京和江蘇緊隨其后。而從各省的新口味銷量占比粽子總銷量來看，新口味粽子對北方人的誘惑力更大，特別是山東、北京、河北等地。

值得關注的是，粽子消費個性化、品質化、高端化趨勢明顯，京東平臺上在售新口味粽子超過130種，鮑魚、松茸、燕窩等高端食材獲得青睞。地方菜食材的“加入”，也讓粽子口味煥新，并獲得消費者認可。其中，松茸鮮肉粽、佛跳墻粽、香辣小龍蝦粽，均以超十倍的銷量環比增幅引領新口味粽子消費新風尚。(記者 張濤)

標簽： 端午節粽子 粽子消費 高端化趨勢 個性化趨勢