今日美食:蘆筍蘑菇滾瘦肉湯

        來源:廣州日報     時間:2021-04-07 15:19:40

        主要功效:健脾開胃、利水通淋

        推薦理由:春季保健

        材料:蘆筍150g、蘑菇50g、瘦肉50g、生姜適量(2-3人量)。

        烹調(diào)方法:

        蘆筍洗凈后斜切備用;瘦肉洗凈切片后可用少許食鹽、生粉腌制10分鐘,鍋中放入清水1.5L,大火煮開后放入蘆筍、瘦肉、姜片,然后改小火煮10分鐘,最后根據(jù)個人口味加入食鹽、蔥花、香油等調(diào)味食用。

        湯品點評:

        三月是蘆筍上市的季節(jié),此時的蘆筍鮮嫩多汁,口感脆而味甘,蘆筍分為白蘆筍和綠蘆筍,綠蘆筍是在生長時接受了陽光直射而成的,白蘆筍則是避光生長,口感更嫩,綠蘆筍比白蘆筍營養(yǎng)價值更高。《中華本草》記載蘆筍可清熱生津、利水通淋,故口渴心煩、淋病、小便不利等證都可適用。

        蘑菇不但味道鮮美,也是一味不錯的食療食物,它可以健脾開胃、肝提神。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn):蘑菇子實體含胰蛋白酶、麥芽糖、酶、解朊酶及酪氨酸酶,前三者有助于食物的消化,后者為降血壓劑,有醫(yī)家認為蘑菇多食會內(nèi)氣有阻,故本身氣機不暢者(時感脹悶不適、呼吸不暢等)不宜過多食用。

        推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

        標簽: 美食

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