隨著生活水平質量提高，人們飲食不再局限于填飽肚子，而是追求食物美味和安全。你知道嗎，在飲食方面有很多需注意的小細節，只要掌握以下幾點就能保證飲食安全，又能全面吸收食物中的營養。

飲食方面應做到哪幾個“不食”？

1、不新鮮的食物

糧食經過長時間儲存后，無論是口感還是影響價值都大打折扣;不新鮮的魚肉和其他肉類不僅口感下降，而且易導致食物中毒。就拿青皮紅肉魚來說，長時間存放，魚肉中游離的組氨酸氨受到酶分解產生組胺，組胺升高到一定程度時易導致食物中毒;不新鮮的蔬菜營養物質流失，亞硝酸鹽含量隨之升高，本身亞硝酸鹽不致癌，但進入體內后易發生化學反應，增加患食管癌和胃癌風險。

2、顏色發生改變的食物

不管是蔬菜還是肉類，顏色變暗說明已經不新鮮了，如不新鮮的魚肉呈現暗灰色或暗紅色、不新鮮的綠葉蔬菜顏色發黃。

3、變味的食物

日常生活中常常以氣味來判斷食物有沒有變質，魚變質后可產生腥臭味、水果變質后可產生酒味、高脂肪食物變質后可產生哈喇味等。

4、沒有煮熟的食物

半生不熟的食物中攜帶致病微生物，易造成食物中毒，如沒有煮熟的雞蛋易導致沙門氏菌中毒，沒有煮熟的豆制品中含有毒素。

5、烹調不當的食物

食物經過高溫油炸煎炸或熏烤后可產生致癌物質，如苯并芘和多環芳烴類;腌制食物中含有太多亞硝酸鹽，不節制的吃易誘發食管癌或胃癌。

6、沒有成熟或反季節的食物

沒有成熟的五谷類和果實營養成分低，口感也比較差，如沒有成熟的西紅柿中含有的番茄紅素少、未成熟的杏很酸、未成熟的香蕉澀。另外，也不能吃反季節的食物，因為大多數反季節食物是由大棚中種植的，很多商農為能讓食物提前上市而用太多化肥、農藥和催熟劑等。

時刻把飲食安全放在第1位，保證食物徹底煮熟煮透后才能吃，特別是海鮮、四季豆和其他豆類等。平時購買肉類和糧油米面時應選擇正規的大超市，質量有保證。另外，不管哪個年齡段的人都要合理安排一日三餐，多吃新鮮蔬果和五谷雜糧，合理搭配各種營養，拒絕挑食和偏食，同時做到細嚼慢咽，不可暴飲暴食。

標簽： 飲食方面 暴飲暴食 合理搭配