過年了，龍寶在這兒祝大家新年快樂，萬事如意！我家先生因為工作原因，沒能趕回來過年。我們母子倆的年夜飯，做了3菜1湯，都是孩子愛吃的，不算精致卻合胃口。有網友看了我曬的年夜飯，說這樣的年夜飯太寒酸，沒眼看，沒有過年的氣氛。還有網友對那道金黃色的歡喜很感興趣，讓我分享一下做法。下面就給大家分享我家年夜飯的食材搭配和做法，也歡迎大家一起來曬年夜飯。

【歡喜】是桂林的特色美食，過年或者婚宴、滿月酒之類的宴席上必有的一道菜，有歡歡喜喜的美好寓意，一般都作為第一個菜上桌。

食材：豬肉末 半斤，馬蹄（荸薺）若干個，雞蛋 3個，面粉+玉米淀粉 適量。

做法：1.豬肉簡單清洗干凈、去皮，切成小塊，放入料理機里打成肉末。

2.馬蹄清洗干凈，去皮，用料理機打成顆粒。

3.豬肉末加馬蹄顆粒，加調味料混合腌制10分鐘。

4.雞蛋2個去殼，蛋清和蛋黃充分攪打均勻，加入適量的鹽調味。

5.熱鍋放油放少量的蛋液煎成蛋餅，盛出來放涼。

6.雞蛋餅放上適量的豬肉餡卷起來，放到燒開水的鍋里，大火蒸10分鐘，出鍋放涼。

7.面粉和玉米淀粉按照2：1的比例，加入1個雞蛋，加少量的水混合成濃稠的面糊。

8.蒸熟的雞蛋肉末卷裹上一層面糊，放到燒熱的油鍋里，中火炸到熟透，撈出來控油，上桌之前再復炸一次。

歡喜的傳統做法是雞蛋餅卷上肉末蒸熟，油炸后放涼收起來，上桌之前復炸一次切片裝盤上桌。我這次是把第二次油炸改成了水蒸，吃起來沒那么油膩，孩子更愛吃。

【板鴨炒干芋苗】食材：板鴨 半只，干芋苗 適量，香蒜 幾根，生姜 一塊，小米椒 適量。

做法：1.板鴨簡單清洗干凈，剁成小塊，大火蒸10分鐘。

2.干芋苗加水泡發，擠干水分切成小塊。

3.香蒜切出蒜白和蒜葉，生姜去皮切片，小米椒切長條。

4.熱鍋放油放姜片和蒜白翻炒出香味，加入干芋苗翻炒熟透。

5.加入蒸熟的板鴨翻炒幾分鐘，加入蒜葉和辣椒翻炒斷生。

小提示：板鴨本身有咸味，就不需要加鹽了。

【黑椒烤豬肋排】食材：豬肋排，黑椒汁。我家孩子不愛吃紅燒或者煲湯的排骨，但他特別喜歡用黑椒汁腌過烤熟的排骨，每次都能吃好幾塊。

做法：1.豬肋排清洗干凈，切成長條，有脆骨的地方切下來。

2.加入黑椒汁腌制2個小時，中途翻面2次。

3.腌好的黑椒豬肋排放到空氣炸鍋里，200度烤30分鐘，中途翻面1次。

小提示：不同的空氣炸鍋溫度也不同，根據常用空氣炸鍋靈活調整溫度和時間。如果沒有空氣炸鍋可以換成烤箱，或者是大火蒸20分鐘后用炒鍋煎干水分。

【佛跳墻濃湯】這是買的半成品，里面有鮑魚，海參，花膠，魷魚，螺肉，豬蹄筋，香菇，素魚翅，杏鮑菇等食材。買半成品只要加熱就可以上桌，省時省力又省心。有網友說，一看到佛跳墻就知道是南方人的年夜飯。的確，佛跳墻是福建的特色菜。

做法：燒一鍋熱開水，把佛跳墻連帶包裝一起放到開水里煮20分鐘。把加熱好的佛跳墻倒入碗里端上桌就可以了。

飲料：羅漢果茶水。在桂林這邊，逢年過節招待客人，都會泡上一壺羅漢果茶，喝起來有淡淡的甜味，還能清火潤燥。

母子倆的年夜飯，3菜1湯，不精致卻合胃口，網友：一看就是南方人。南方媽媽曬年夜飯，不剩菜不浪費，網友：太寒酸，沒眼看。今天分享這幾道年夜飯的做法，有您喜歡的嗎？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！

標簽： 剩菜 寒酸