導語：無辣不歡的湖南人，年夜飯是這個樣子的，朋友：確定沒有搞錯？湖南一家5口的年夜飯，3小時總算沒白費，朋友：比去年好多了

除夕年夜飯，在每一個中國人心中，都有著舉足輕重的地位，是一家人一年一次的大團圓，又稱為是“團圓飯”，也叫“合家歡”，是全家人圍坐在一起，一邊享受美味，一邊暢聊親情，有人是在婆家吃年夜飯，有人是在娘家吃年夜飯，還有人是兩邊跑，也有在自己小家里吃年夜飯的，比如我們家。

今年是我們第三年自己單獨準備年夜飯，前一年的年夜飯是長這樣的，

去年的年夜飯是長這樣的，

今年的年夜飯菜單早早就列出來了，起床之后采購食材回來，一家5口齊上陣著手準備做菜了，差不多花費3個小時的時間，端上桌后照例”手機先吃“。看著還行，3小時的手忙腳亂總算是沒有白費。

拍照曬到朋友圈后，引來了朋友的評論：無辣不歡的湖南人，年夜飯竟然是這個樣子的，確定沒有搞錯吧？不過葷素合理，確實比去年好多了！哈哈，可能按著她的理解，湖南人的年夜飯必定是要滿桌子的辣菜才算是合格，沒有想到，我們家的年夜飯只有1-2個辣菜，其他都是清淡口味的，怪不得跟朋友心目中的湖南菜有出入。

干菜蒸扣肉

這菜特受家人喜歡，幾乎是每年都會做，今年沒有買到梅干菜，而是用我們本地的腌菜代替了，做法是一樣的，先泡至舒展，切成小碎丁，然后跟切成塊狀的虎皮五花肉一起調味，最后將香芋塊過油炸一炸，香而不碎，一起上鍋蒸1個小時，反扣過來撒上蔥花即可，賣相不錯吧，量有些多，吃不完也沒有關系，這樣才能”年年有余“，而且是越蒸越香哦。

五香鹵牛肉

這道菜是提前加工好的，牛肉還是大姐家送的，焯水過后加上鹵料包煮開，然后燉煮30多分鐘，煮好后一直泡在料汁里，吃之前撈出來切成薄片，香味特濃，若是想炒著吃也行，加點青椒和芹菜簡單一炒，不要太下飯哦。

四喜丸子

這道菜用到的丸子也是早早就準備好了，全程是由12歲的大哥搞定，從絞肉餡，削馬蹄，調味，攪拌，炸丸子，一點一點的指導，別說炸出來之后外表金黃，口感外酥里嫩，Q彈有嚼勁，大家伙一致認為手藝不比大人差。

油燜釀豆腐

湖南人過年是一定要吃釀豆腐的，或蒸或燜都行，豆腐釀肉還有豐富有余的好兆頭，調味的時候可以加一點老干媽進來，稍微帶點辣味，咸香適口，很是下飯哦。

紅燒草魚

本來計劃是做紅燒鳊魚的，結果今天早上去買魚，沒有新鮮的鳊魚了，只好用草魚代替，2斤多重，個頭看著有點大，是吧，洗凈腌制，然后下鍋煎至兩面金黃，調味之后紅燒入味，撒點香菜和蔥花即可，味道超級棒。

剁椒炒雞爪

這是年夜菜必備的”抓錢爪“，跟豬肘比較起來，雞爪的制作更具靈活性，而且還沒有那么油膩，看，這次只炒了一小盤，搭配的是剁椒仔姜，芹菜和蒜苗香味四溢，辣而不燥，上桌之后竟然是第一個先光盤的菜。不過在吃的時候才發現沒有給它剪指甲，哈哈，大意了~

蔥油燜大蝦

老家不靠海，海鮮少，最常見的就是這種蝦子了，這次做的是小孩子最愛的蔥油燜大蝦，洗凈之后倒入鍋里，加蔥姜蒜燜熟，然后放生抽，蠔油調味，出鍋之前提下撒上蔥花即可，上桌后咸香入味，個人覺得比清蒸的還好吃。

冰糖蓮子羹

這道甜點的做法極簡單，家里只有5口人，2大3小，飯都不大，所以菜的量也有所控制，只煮了一小碗的蓮子羹，用的是蓮子，百合，銀耳加冰糖簡單的煮出膠質就可以了，甜甜糯糯的口感是我的最愛。

芹菜炒花生米

原先是計劃用西芹菜來炒花生米，湖南下雪了沒有買到西芹，只好用香芹來炒，口感沒有那么脆爽，但特香，貌似有點歪打正著的意思，提前燉入味的花生米吃起來粉粉糯糯的，跟清新爽口的芹菜一起炒，好吃又解膩。

蠔油生菜

過年吃生菜有”生財“之意，寓意新年好兆頭，生菜焯水控干水分裝盤，然后起鍋燒油，放白糖，蠔油，蒜蒜和少許清水調個料汁，澆在上面，脆嫩甜潤風味獨特，比直接炒的就要好吃得多。

素炒茼蒿

這道菜也是臨時改的，起先是想炒菜心，早上起來后下雪，沒有挑到合意的菜心，反倒買到了特新鮮的茼蒿菜，回來取一小把，切去老莖，加多點蒜末，旺火快炒，脆嫩鮮香的口感，味道棒棒噠。

鵪鶉蛋腐竹火腿湯

這次的湯菜特素，沒有放肉，只有鵪鶉蛋，腐竹，和火腿腸，沒有想到紅色，白色和黃色再搭配一點翠綠的香菜，看上去誘人得很，吃起來清淡又營養，比以前油膩的湯菜就要好多了。

結語：以上就是我們1家5口年夜飯的12道菜，只有2道是帶辣味的菜，其他全是沒有辣椒的，跟您印象中”無辣不歡“的湖南風味是不是有很大的出入呢？

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愿上帝賜福給你！

標簽： 湖南 年夜飯