大年初四立春日，春餅這樣做，又薄又軟還筋道，卷啥都香，快試試

冬去春來，寒冷的冬天終將過去，2月4日也就是大年初四，迎來了2022年的立春日，“立”是開始的意思，中國自秦代以來，就將立春作為春季的開始，也深受大家的重視，“一年之計在于春”嘛。

在古代，立春之日有迎春的習俗，朝廷會有人裝扮成春吏，沿街高喊“春來了！春來了！”，也就是報春，其他人則要作揖迎接，也就是迎春。民間則是去郊外游玩迎春，迎春還要撒豆消災，趕春牛，以期盼新的一年無病無災，秋天能有個好收成。

立春在飲食上也要所有調整，順應春季的氣候變化，早睡早起，養肝養陽為主清淡飲食，多吃春天的各種“春芽”，避免上火，保護體內的陽氣，讓身體更健康。

立春的飲食習俗，我們北方立春當天則是要吃春餅的，也叫做“咬春”，春餅是一種薄薄的軟餅，用來卷上時令蔬菜或是各種肉類，特別好吃。

春餅的做法也多種多樣，有調成略稀的面糊來烙制的，有用冷水和面的，有用熱水燙面的，更有用溫水和面的，那么春餅到底怎么做才好吃呢？

我們家的春餅傳統做法是用一半開水燙面，一半冷水和面，這樣做出來的春餅既柔軟還筋道，放涼了也不硬，卷啥都好吃，來看看具體做法，學會立春安排！

【自制春餅】

所用食材：中筋面粉，熱水，冷水，植物油

制作步驟：

1、適量中筋面粉放入盆中，用筷子在中間劃一道線，左邊這部分面粉，緩緩倒入開水用筷子先攪拌成絮狀，略晾一會兒，然后右邊的面粉倒入冷水攪拌成絮狀。

2、再用手揉到一起，反復揉搓成一個柔軟又光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。烙餅的面團通常要比較柔軟，用手摸著比耳垂還要柔軟一些，這樣烙出來的餅口感更好。

3、將醒好的面團搓成長條狀，再分割成合適大小的劑子，每個小劑子也都搓圓。

4、取其中的3~4個小劑子，用搟面杖搟薄，在上面刷上一層薄薄的植物油，放在最上面的則不用刷。

5、然后將其一個個的疊在一起，一般3~4個就可以，若是做熟練了，也可以多放幾個。

6、用搟面杖再次搟薄，搟的時候不要只搟一面，另一面也要翻過來搟一搟，這樣才能搟的更均勻，餅的薄厚看個人喜好，喜好吃薄一點的可搟大一點。

7、平底鍋燒至溫熱，刷上少許植物油，放入搟好的餅，小火烙制，烙制過程中要及時翻面，直至烙至兩面微微發焦熟透，將其撿出，繼續烙下一鍋。

烙好的春餅放在盤子里，蓋上一層打濕的干凈紗布或是鍋蓋，讓其燜一會，會特別的柔軟，即使放涼了也不會硬。

春餅卷啥菜比較合適呢？像鹵牛肉、鹵肘花、烤鴨等這些肉類的熟食，或是京醬肉絲、炸雞肉等，時令蔬菜的炒合菜、土豆絲、黃瓜絲、干豆腐絲等等，這些都是可以的，總之是自己喜歡吃啥就卷啥，卷啥都好吃。

2月4日大年初四就是立春節氣了，你們那里也要吃春餅嗎？不妨試試這個半燙面春餅的做法。原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。

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