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對于美食，不得不佩服人們的智慧；比如，食物的儲存方式中，曬制干品，不僅僅可以保留食材，更多的是我們從中獲得了更多的美味佳肴，每到冬天，曬干的蔬菜總是很搶手，用它燉五花肉鮮而不膩，每次上桌老光盤。

長豆角，又名豇豆，是夏季里盛產的蔬菜之一，新鮮的豆角可以炒食、做餡、烤制等，富含多種維生素以及礦物質，或脆爽或軟爛入味，備受歡迎的蔬菜；長豆角可以腌制、曬干，經過時間與陽光的洗禮，會帶給我我們更多的美味，比如曬干的長豆角，是大家喜歡的年貨之一，每到冬天，價格賣到每斤10-20元不等，曬干的蔬菜總是很搶手，長豆角也不例外。

五花肉，肥瘦相間，切大塊，不用焯水，直接入鍋煎一煎，煎制出肥肉中的油脂，再加入清水，調料燉煮，加入泡發后的干豆角，燉一燉就上桌，經過泡發的豆角，吸收了肉中油脂，鮮而不膩，軟爛入味，一直是當地人喜歡的家常菜肴。接下來分享詳細的做法，感謝大家的支持。

豆角干燉五花肉：五花肉、豆角干、香葉、八角蒜頭、姜片、蔥段、黃酒、冰糖、紅燒醬油、精鹽。

第1步：長豆干，婆婆將它摘段曬制，食用前直接泡發即可，不用切斷了；曬制長豆角時，需要挑洗鮮嫩飽滿，翠綠的豆角，如果豆角發白，說明豆角偏老，曬制之后口感很柴，嚼不動；

第2步：五花肉切大塊，五花肉與豆角的用量比例沒有規定，豆角干100克，可燉五花肉700克左右，三到五人份；

第3步：五花肉煎一煎，將油脂煎制出來，燉制的豆角干才會更香，而五花肉不要切得太小，大塊五花肉，經過煎制，口感好、味道更香；

第4步：煎出油脂后，加入冰糖炒至融化，再加入蒜頭、姜片、香葉、八角炒一炒，加入紅燒醬油，翻炒均勻；

第5步：加入清水，加入豆角干，大火燒開，加蓋，小火燉煮約40分鐘；最后，收汁，加入少量精鹽燉煮三分鐘，加入蒜葉末、蔥花，出鍋上桌。

曬干的蔬菜都很搶手，比如黃瓜干、油菜干、茄子干、冬瓜干等，長豆角也一樣，它與五花肉一直是完美搭配，用它燉煮五花肉一直備受歡迎，軟爛入味，鮮而不膩，大家有沒有嘗過這道菜，也歡迎來說一說你最愛的菜干燉肉。

標簽： 而不 搶手