難得長假，終于不要早起趕趕趕了

大家有沒有天天睡到自然醒？

也有人掙扎著要早上爬起來

為的就是吃一口家鄉那道想了一年的早餐！

最近，B站上一部《第一餐》

盤點了全國多地的特色早餐

竟饞哭了千萬網友！

里面有些食材作為早餐，竟很“奇葩”

你可想過，黃鱔、豬頭肉、鯽魚……

也能成為早餐桌上的絕頂美味嗎？

上海人發現，這些竟然都沒吃過！

來，大家隨小儂一起開開眼（胃）

坐標：山東淄博-博山

經典早餐：豬頭肉卷餅

如今的餐桌上，豬頭肉已不多見

但這樣一道硬菜

卻只是淄博人的一道晨間小菜？

作為早餐，也太豪橫了吧！

猛火猛料，把豬頭一只只熬酥爛

然后拆骨切肉，肉汁都凝成肉凍

配上純手工的卷餅，這濃油赤醬

只是博山人早上的“一碟小菜”！

再夾上各種小菜

裹到餅里咬一口，肉凍化成湯汁

豬頭肉卷餅，就著豬血湯

吃的就是這一份霸氣！

大塊吃肉大碗喝酒

早飯也那么“水滸”范兒！

小儂想說：山東好漢們，結棍！

坐標：江蘇-徐州

經典早餐：鱔魚母雞辣湯

把早飯吃出豪邁氣概的還有徐州人

阿拉當正菜吃的黃鱔

被他們拿來當早上的“醒腦”菜

吃到“兩眼兇光”！

畢竟主食材就是“狠三狠四”河里一霸！

輔以鮮頭十足的豬骨、整雞

一起燉煮到酥爛

所有精華都化進湯汁里

是他處無法尋覓的家鄉美味！

另一秘訣是精密配比的“辣”配方

它并不灼胃，而是能把鮮味都吊出來的綿柔的辣…

湯里下上小面片和蛋花

這鍋“辣味在前，鮮味緊隨在后”

的濃稠的鱔魚母雞辣湯就完成了

當地老饕的吃法，要配上煎包子

評價：如果它排不上徐州第一，那是徐州還沒有第一！

坐標：湖北-武漢

經典早餐：鮮魚糊湯粉

武漢傍水，有一道美食

讓人“不明所以，卻吃得過癮”！

那就是：鮮魚糊湯粉。

湯粉里看不到一絲魚的痕跡

唯獨齒頰間能品出魚的鮮美

所以連武漢人也會發出感嘆：

里面到底有沒有魚？我不知道！

答案是：有魚！而且有很多魚！

老板用的是武漢當地的小鯽魚

刺多肉少，但鮮美異常

燉魚只加一把老姜，一勺豆瓣醬

經過一整夜熬制，骨肉燒化

撒上胡椒，看不到魚的魚糊出爐！

把老板親手發面炸制的油條蘸湯汁

焦脆的油條吸滿鮮美的汁水

一口咬下去……emm

上海人隔屏都感受到了

阿拉咸豆漿里咬到油條的鮮脆感

你的家鄉，可也有同款美味？

坐標：四川-成都

經典早餐：拌面、海味面

論吃面，成都人當仁不讓！

素椒雜醬、鱔魚……萬物皆可拌面

老板說：哪種要干拌、哪種需配湯、哪種還得換筷子，都大有講究！

澆頭面的靈魂底料，是甜醬油

嗜甜的上海人最懂這份精妙！

醬油熬制時，添加了各種香料

經紅糖點化，成為滋味絕妙的面汁！

店里另一王炸是海味面！

對，在離海十萬八千里的內陸成都

以中國“吃貨”的鉆研這口晨間美味

用海味干貨，加上鮮美絕倫的菌菇、

雞、豬骨…熬到湯汁收半，濃香撲鼻

只保留了食材本色的鮮美

一樣讓人吃到掉眉毛

銘刻下了唇齒間難忘的“鄉愁”

喝一口湯，米道贊透贊透……

哦不對，應該是“巴適得很”！

坐標：云南-昆陽

經典早餐：餌塊

“云南十八怪，粑粑叫餌塊”

大米經過2輪純碳火的蒸制工序

被制成了米香撲鼻的米餅

加水的時機、火候的大小……

全憑奶奶幾十年的私家經驗

每塊都經過純手工的揉、捏、搟

厚實香糯，充滿嚼勁

來看看它的Q彈靈動！

經碳火烤至微微金黃

外脆里軟，米香四溢

而獨家醬料才是餌塊的靈魂！

必須用精心摘去傘帽的香菇梗、脆爽的雪菜丁、綿密的花生醬、

撒上白芝麻攪拌均勻……

至于其它的配方，要保密的！

醬料刷在烘好的餌塊上

縷縷咸鮮混著米的香軟和酥脆……

可以裹上油條，鮮脆、香糯

上海人瞬間想到了粢飯團！

難怪云南小姐姐為了早上“這一口”

要鼓足勇氣早起打車趕來吃！

因為老爺爺一天只賣100多斤

坐標：福建-泉州

經典早餐：越南卷粉

由越南歸國華僑帶來的卷粉

既保留了越南美食的精華

又在改良后變得更有當地特色

薄如蟬翼的米漿制成的粿條

裹上獨家炒制的豬肉餡料

秘密藏在放入了

東南亞香料的獨家配方里

湯底用整雞和棒骨經一整夜熬制

料頭更是品類眾多，任你搭配

清早來碗暖融融的濃郁美味

是回家后早起的全部理由！

再配一杯純正越南冰咖啡

家鄉味道，讓人原地滿血復活

坐標：北京

經典早餐：炒肝兒+包子

地道北京人的早餐食譜里

必須有“炒肝兒配包子”！

從炒制的火候，到擱蒜末的時機

都考驗廚師的功力

老北京一嘗就能嘗出來！

它在一代代北京人心中

類似上海人寒冬時的一碗辣肉面

坐標：山東日照-嵐山

經典早餐：蟹醬豆腐腦

說到豆腐腦和蟹醬，大家都熟悉

上海人表示這兩樣阿拉都是專家

但這兩樣一組合，成了沒吃過的美食

蟹醬，必須用剛出海最鮮活的梭子蟹

看著活潑潑的蟹，口水就下來了！

撒上一把海鹽，手工在瓦缸里搗碎后

需要經過半年的發酵

才能制成鮮絕人間的蟹醬

這道當地船員發明的美食

也成了船員們出海前的加油站！

坐標：海南-海口

經典早餐：辣湯飯

簡簡單單三個字

打造出一道海南地區的清晨美食

原料竟不是海鮮，而是——豬雜！

肥腸、豬肚、豬舌等一眾豬雜

無不需要經過家傳的復雜工序

和秘制手法來處理清洗干凈

洗去了膻腥味，只保留了肉質最原始的鮮美

家傳的秘制辣湯配方

來自對每道配料的精準配比

胡椒、鹽、糖……

把食材的鮮味完整地吊了出來

當地人傲嬌地用4個字

就誘惑了各位看客：非常好吃！

小姐姐別走，說清楚到底怎么好吃？

大過年的，雖然吃得滿嘴流油

但居然還生生把人看餓了！！

那份讓人牽腸掛肚的家鄉早餐

走多遠，味蕾都無法忘記啊！

你家鄉還有哪些“獨家”美味？

會有多好吃？

歡迎來留言里說出來…饞到大家！

【小青菜綜合編輯】來源：B站紀錄片《第一餐》，部分圖片來自網絡，如有冒犯，敬請聯系。

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