鹵牛肉其實最簡單，調料扔到鍋里煮一煮就好了。因為朋友送了一些牦牛肉，做了鹵牛肉。剩下一點牛肉湯還可以做成紅燒牛肉面。

By Joyce0931

用料

牦牛肉 6斤八角 2個香葉 3片花椒 一小把白胡椒粒 一小把小茴香 一小把干辣椒 3個老抽 6勺生抽 6勺耗油 6勺啤酒 2瓶黃酒 適量蔥 2根姜 1塊冰糖 一小把

做法步驟

1、牛肉冷水下鍋，加蔥姜黃酒，待水煮開撈出沖洗干凈，加入配料表中的所有調料，黃酒可以多倒一點，先加一罐啤酒，水加少許剛好淹過肉即可，大火煮開20分鐘后開成小火燉煮。牛肉根據自己的口味感覺爛了就關火。我習慣在中途燉煮的時候再加上一罐啤酒。嫌麻煩，可以一開始就加進去。鹵牛肉真的非常簡單，所有的配料都是按照自己的口味，煮的時候嘗一下湯的咸淡，不要太咸，因為會越煮越咸，自己覺得味道剛剛好就行。如果時間來得及的話，可以將牛肉提前用生抽黃酒腌制一會兒之后再下清水鍋焯水。

2、根據自己的口味覺得熟了之后就可以起鍋了，一般情況下鹵牛肉不會剩下太多湯，剩下的湯汁也不要倒了。可以煮一點面條，然后倒點牛肉湯，加點牛肉就成紅燒牛肉面了。

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