過年回到婆婆家，團(tuán)圓飯滿滿一大桌的雞鴨魚肉，看著就不想下筷子。回娘家稍微好點，葷素搭配，吃了一盤糖醋櫻桃蘿卜，酸甜開胃，頓時就覺得整個人都有活力了。過年做一些素菜，反而比大魚大肉更受歡迎，哪怕是一盤不放肉的豆腐，都覺得比牛羊肉吃得舒服。過年我特別喜歡吃豆腐，腸胃輕松沒負(fù)擔(dān)，還不用擔(dān)心吃多了長胖。

豆腐營養(yǎng)豐富，含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.7克，是純牛奶5倍（每100克純牛奶含蛋白質(zhì)3.2克），被稱作是“植物肉”。豆腐中還有很高的鈣質(zhì)，經(jīng)常吃豆腐還能補(bǔ)鈣。豆腐的吃法很多，做成蠔油豆腐，外焦里嫩，好吃下飯，比大魚大肉受歡迎。今天就給大家分享一下蠔油豆腐的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：嫩豆腐 1塊，雞蛋 1個，玉米淀粉 適量，蔥花 適量，小米椒 2個，食用油 適量，蠔油調(diào)味汁：生抽 2勺，蠔油 1勺，白砂糖 半勺，玉米淀粉 1勺，水 半碗。

豆腐買回來以后瀝一下水分，切成正方形或者三角形的薄片。

碗里放入生抽、蠔油、白砂糖、玉米淀粉，加半碗水?dāng)嚢杈鶆颍乓贿厒溆谩?/p>

蔥花只要葉子部分切成小段，小米椒也切成小段。

盤子里放入適量的玉米淀粉，放入豆腐，讓每個面都裹上一層薄薄的玉米淀粉。盤子里的玉米淀粉要少量多次的放，避免用不完浪費。

雞蛋去殼，蛋清和蛋黃攪拌均勻，放入裹了玉米淀粉的豆腐塊。先裹玉米淀粉再裹蛋液，這樣煎出來的豆腐更嫩一些。

熱鍋放油，鍋里放一點點鹽防粘，輕輕地放入豆腐，間隔出一定的空間。

豆腐煎到兩面微微焦黃轉(zhuǎn)小火，這里給大家分享一個小妙招，給豆腐翻面的時候，用筷子輕輕推一下豆腐，能輕松地往前滑動，就可以翻面了。

倒入調(diào)好的蠔油醬汁，中小火加熱，時不時翻動一下。蠔油醬汁下鍋前要再次攪拌均勻，避免玉米淀粉沉淀在碗底。

蠔油醬汁煮到濃稠，豆腐都裹上一層細(xì)膩的醬汁，撒上蔥花，盛盤后撒上一些辣椒裝飾一下，一道比肉還好吃的脆皮蠔油豆腐就做好了。還沒出鍋的蠔油豆腐，聞著就覺得特別香，上桌特別搶手。

冬天就愛吃這植物“肉”，蛋白質(zhì)是牛奶的5倍，營養(yǎng)好吃又補(bǔ)鈣。豆腐這做法真香，好吃又下飯，比大魚大肉受歡迎，過年做少了不夠吃。

今天分享這道蠔油豆腐的做法，您喜歡嗎？豆腐，您家喜歡怎么吃呢？如果您喜歡今天分享的內(nèi)容，請收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，盜用必究！

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