“年到元宵燈火燃，龍騰獅舞夜難眠?！鞭D眼之間，一年一度的元宵佳節就要到了，元宵節可以算是春節的一個正式收尾，元宵節又叫作上元節、燈節等，這一晚家家戶戶也會準備上一桌豐盛的團圓飯，晚飯之后賞月、游燈會、猜燈謎、放煙花，最后還要吃上一碗熱乎乎軟糯香甜的元宵，才算是熱熱鬧鬧度過元宵節。正月十五雖被稱為元宵節，可十里不同風，百里不同俗，并非每家每戶在這天都是吃元宵的，所謂“北元宵，南湯圓”，在南方元宵節這天更多的是吃湯圓。有不少人納悶元宵和湯圓兩者看起來沒什么差別，為什么名字還不一樣？

其實湯圓和元宵的制作方法完全不同，湯圓是“包”出來的，而元宵是“滾”出來的。根據記載，湯圓起源于宋朝時期，是當時的明州，也就是現今的寧波市，所興起的一種食物，最早叫作“浮元子”，湯圓是將芝麻磨成粉狀和豬油、白砂糖混合揉團做餡，糯米粉用水調和成皮將餡包裹住揉成圓形下鍋。

元宵沒有湯圓的“年齡”大，據說起源于元代，在上元節這天，根據傳統人們都會食用湯圓，但北方街上能做湯圓的糕點鋪不多，無法及時供應大量的湯圓，于是發明了批量制作“湯圓”的方法，把和好的餡料丟進糯米粉中，搖晃后再放入水中蘸水，再放回糯米粉中搖晃，就這樣反復幾次，短時間內就能制作出來大量的元宵。因速度而誕生的元宵，也不失美味，一層層滾出的糯米粉經過水煮變得松軟，咬上一口香甜可口。

無論湯圓還是元宵，都有著相當長制作、食用的歷史，也都是元宵佳節的節日美食，沒有先后優劣，無論吃哪種都有“團團圓圓”的美好寓意。

湯圓和元宵各有特色，湯圓細膩光滑，餡料豐富，元宵的口感軟糯，煮元宵的湯更是好喝，現今超市里種類口味的湯圓很容易買到，而元宵則只能憑運氣看是否能在街邊遇到買來吃。喜歡或是想要吃元宵的不妨可以試試自己在家做，簡單迅速，還可以根據自己的口味調出喜歡的餡料，滾一滾就能做出非常好吃的元宵。

分享一款黑芝麻餡的元宵做法

自制元宵

所需食材：糯米粉、黑芝麻、熟花生、白糖、桂花、黃油。

1、黑芝麻作為主要餡料，在購買時要選擇質量好的新鮮干凈的黑芝麻。炒鍋開小火，倒入黑芝麻慢炒8分鐘左右，炒出香味并伴有噼里啪啦的響聲時關火。

2、熟花生帶皮的則需要把花生皮剝去，將炒好的黑芝麻和花生米分別放入石臼中，舂成粉碎狀，或者家中有料理機的可以用料理機打碎。

3、將備好的黑芝麻粉、花生碎、適量的白糖、桂花一同放入碗中，加入適量融化開的黃油，若是有豬油的話也可以放進少許豬油，餡料和油的比例大約為1斤餡料配2兩油，最后再放入幾勺糯米粉以及少量的清水，攪拌均勻，拌成面團狀。

4、把拌好的黑芝麻餡料分別揉搓成小圓球，揉搓時一定要將餡揉緊實一些，避免裹糯米粉時碎開。

5、分別準備兩個大盆，一個盆中倒入大量的糯米粉均勻地鋪開，另外一個盆中接滿清水，并準備一個笊籬備用。將搓好的餡料放入盆中開始左右搖動，讓元宵餡均勻地裹上糯米粉。

6、裹上一層糯米粉的元宵用笊籬撈出，放入清水中過水，之后將過完水的元宵放回糯米粉里，繼續搖晃裹滿糯米粉，再一次放入笊籬中過水，這個步驟反復5-8次，元宵餡就能徹底的被糯米粉均勻的包裹住了。

7、做好的元宵，煮鍋接清水燒開下鍋，煮至浮起關火即可，軟糯香甜的元宵就可以開吃了。

——老井說——

買來的元宵餡料中的糖會放得比較多，自己在制作時無需放入過多的糖，糖的減少可能使口感味道有所降低，但食用起來更加健康。做好的元宵在煮制時不要隨意攪動，糯米粉是粘上去的不如湯圓結實，等到元宵煮的浮起來后再慢慢推鍋即可。

元宵最好現吃現做，沒吃完的要存放在溫度較低的通風處，存放時間不要超過24小時，或者放在冰箱的冷藏處，但儲藏時間也越短越好，切記元宵不能冷凍。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

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