雖然現在已經是春季了，但市場里依然有很多農民將自己家種的白蘿卜拿出來賣，而且非常便宜，才8毛錢一斤，蘿卜鮮美多汁，清香四溢，做法也五花八門，可以用來做酸蘿卜、蘿卜干、牛腩燜蘿卜、蘿卜羊肉湯、蘿卜絲炒鯪魚肉，每種做法都有不同的風味，趁便宜多買些，做菜包餃子都非常美味，我家孩子最喜歡吃的就是蘿卜餃子了。

經過一個冬季，飲食上肉類攝入過多，容易上火積食，春天不妨常吃點白蘿卜，白蘿卜的維C含量是雪梨的8倍，含水量豐富，不僅能清熱生津，順氣化痰，還可以行氣助消化，用來包餃子味道太香了。很多朋友調餃子餡時，都會苦惱餃子餡出水，像蘿卜、韭菜、白菜等水分含量較高的蔬菜，除了用鹽沙出水分，還可以添加一種食材，讓餃子餡嫩滑不出水。

食材準備：白蘿卜 1根，餃子皮 適量，姜蔥、花椒 少許，豬腿肉 350克，蠔油 1勺，生抽 2勺，淀粉 2勺

1、白蘿卜去皮后用擦絲的工具擦成細絲，再剁幾下，不用剁得太碎，剁好后放入1小勺鹽拌勻，放置15分鐘，白蘿卜就塌軟出水了，然后把白蘿卜絲擠干水備用。

2、將生姜拍爛，準備一些蔥白蔥段，1小把花椒，用熱水浸泡，這一步和腌蘿卜絲同時進行。

3、將三肥七瘦的豬腿肉切成小塊，用絞肉機絞成肉餡。把蔥姜花椒水里的材料撈起扔掉，將蔥姜水少量多次的倒入肉餡里，一邊倒一邊攪拌，直到肉餡把姜蔥水完全吸收掉。

4、放入蘿卜絲、蠔油、生抽、淀粉順時針拌勻，也可以戴上一次性手套抓勻，放入淀粉，可以使肉餡更滑嫩，拌好的餃子餡也不會水嗒嗒的。平常我們做白菜餡餃子、韭菜餡餃子等容易出水的蔬菜，都可以放入一些淀粉。

5、用自己熟悉的手法將餃子包好。我一般都會一次包多點，放入餃子盒里，放在冷凍層凍起來，隨吃隨煮。餃子可以蒸可煎可煮，鮮味十足，營養又好吃。

煮好的餃子撈起來后淋點香油和生抽拌勻，再配上各種自己喜歡的蘸料，特別鮮美。

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