雖然身在海邊小城，海產豐富，各種海鮮應有盡有，卻是因為自己身體的原因，從去年11月份開始就少吃腥辣食材，所有的海鮮、辣口的的都戒了。今年這個年，真真是過了一個有機健康的年。都說民以食為天，看到好吃的想吃的只能看，不能吃，也是一種折磨。今兒分享一道我家正月愛吃的菜，紅燒豬蹄，開工了吃這道菜寓意一切紅紅火火。這個壓力鍋版本特別簡單，值得一試，想吃肉的小伙伴做起來。

說起豬肉，百樣米養百樣人，有的人喜歡吃排骨，有的人喜歡吃瘦肉，也有的喜歡吃肥瘦相間的五花肉，還有人喜歡吃豬大腸，而我最喜歡的就是豬蹄了。

豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在我們老百姓眼中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防止皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。豬蹄的做法很多，鹵豬蹄、蔥燉豬蹄、紅燒豬蹄、豬蹄瓜菇湯都是老百姓喜歡的做法，今天這個壓力鍋版本，簡單易做，燒出來的豬蹄口感Q彈，香嫩脫骨，吃一塊好滿足！下面我把做法和小伙伴分享一下，快來試試吧。

【壓力鍋版紅燒豬蹄】

【食材】豬蹄兩個，料酒2茶匙，生抽1茶匙，老抽2茶匙，南乳汁1茶匙，鹽一茶匙，蔥姜蒜適量，大料花椒少許，香葉3片，冰糖一把，啤酒一罐。

【做法步驟】1、這個豬蹄是在肉食店買的，請店主幫我斬成小塊，這樣子煮起來也方便，買回家洗凈焯水。

2、加入適量的料酒和蔥姜去腥。

3、鍋里放入底油，放入冰糖炒糖色。

4、倒入蔥姜蒜和大料、花椒香葉翻炒均勻。

5、倒入焯水洗凈后的豬蹄翻炒均勻。

6、倒入生抽提鮮。

7、倒入冰糖老抽上色。

8、將食材翻炒均勻。

9、倒入啤酒和少許的水。

10、加入鹽和少許南乳汁。

11、放入壓力鍋，煮30分鐘即可。

小貼士：

1、用啤酒燉煮肉類是一個非常好的小竅門，啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒里富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。很多人不知道，啤酒中，含大量的復合酶，烹飪時加啤酒，可以加速豬蹄的肉質軟化，更容易被身體吸收。

2、用壓力鍋來煮豬蹄，不用看著火，加速食物熟爛的時間，特別省事兒。

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