說起定中街的老字號，馬記燒雞一定擁有一席之地，一天售出300來只雞的這家店，讓幾代人吃之不忘。

來自河南的道口燒雞在襄陽安家落戶，老板習得真傳，經過多年的奮斗，還在對面開起了一家馬福記酒樓，真空禮盒包裝直接銷往外地。

這家地標級燒雞店，被襄陽老一輩厚愛，多年間憑借美味實惠的特點，一度成為請客的首選。

那些年，綠皮火車上，來一支酒，就能羨煞眾人。如今，一只油亮金黃的雞上桌，能勾起一代人的回憶。

可能吃過許多老店，總有幾家店，讓你很留戀?？赡苁强谖逗闲囊?，可能是老板對脾氣，也可能是被某個細節打動。

開了40來年的馬記燒雞，就是這樣一家有著無數回頭客的老字號招牌店。

#01

回頭再來

放在店門口最顯眼位置的就是招牌菜，一摞就是一大排。

剛出鍋的燒雞，形如元寶，色澤金黃，飄出三里遠的香味自然是不會辜負食客的一番心意。

鋪上的雞雜、豬蹄、牛肉、蹄筋，每個都閃著誘人的光澤。

點好上秤，老板毫不含糊。手起手落，熟悉的小料包一入袋，就完成了購買步驟。

老店讓你安心，給你歸屬感，無論走到哪里，牽腸掛肚的味道都會使你想著：回頭再來。

一天六七大鍋的量，使得小店常常散發出的淡淡鹵料香，不僅引來許多顧客，還引得小貓光顧。

#02

道口燒雞

帶走是買燒雞的常見方式，許多人前來，只為了一口燒雞。

那是經過各種香料特制的老鹵水中燉煮，2個小時后紅褐色的燒雞在老湯里上下浮沉，才實現的味道蛻變。

整只雞首尾兩頭尖尖，形似元寶，故取“富貴吉祥”之意。

軟爛入味的燒雞，油亮鮮香、連皮帶肉，無需用力就能輕松分離。

吃燒雞這件事，需要豪放一點，配點小酒，手拿嘴撕，好不暢快！

條狀的淡粉色雞肉，緊實地附著在骨頭上，輕輕牽扯，雞肉絲絲縷縷。

肉的滋味，皮的彈性，鹵得回甜，會讓你忘記整個世界，眼里只有一根帶肉骨的腿，旋轉，跳躍。

逼著你一口撕下來，狠狠咀嚼，再啜飲口小酒，“嘖，舒服”。

荷包蛋認為，這份燒雞，打包回家蒸了會更好吃。攤上的擺放方式散透了熱度，吃起來容易干柴無味。

真正的講究，就在幾秒之間，只有火候剛剛好，蒸出層層水汽翻滾，鹵湯再次浸潤雞肉的紋理，才能形成絕妙的牙齒歡呼。

雞的附件一件不落下，老板娘熱心多放的幾個雞蛋，比能整雞脫骨的技法還讓人心里熱乎。

#03

花生米江湖

以快刀斬亂麻的磅礴氣勢，將海帶、豆皮切成細絲，準備拌料裝盤。

▲豆皮海帶

擱料盆里拌上一拌，加入蔥、香菜，再淋入秘制醬料，開胃爽口。

▲涼拌藕片

面藕人可以停住腳步了，脆藕是鹵藕中獨一無二的選擇，裹上香料，脆甜清爽。

▲炒菠菜

鍋里輕輕翻炒，大火快炒的空氣將青菜的新鮮完整保留，亮油清湯，是道鮮美的炒時蔬了。

▲油炸花生米

除了燒雞，花生米也是酒桌上的重頭戲，10塊一份，酥脆可口，是很多下酒人的首選。

炸好的花生米，撒上些細鹽，可以無限下酒。作為一種很有江湖氣的食物，江湖的夜晚是絕對離不開的。

嘈雜的小店，三五成群的人們，一盤油香潤亮的花生，老板娘精心挑選的音樂，這個美好的夜晚由此開啟。

齒頰開合間，花生的濃香，中和了酒的辛辣。

吃燒雞的魅力正是在這方天地，在這個溫暖的天氣，喝光一壺老酒，和老友聊上近況。

酒局里的知己難逢、互訴衷腸，給燒雞撒上了人情味的調料。尋常的市井煙火，升騰在推杯換盞里。

不少食客吃喝到深夜，比老板還要晚下班，老板也不趕人，讓大家喝個盡興。

幾十年不變的位置，讓人魂牽夢縈的燒雞，定中街的這家店，帶給食客的，不只是熟悉難忘的口感。

這里的酒桌閑話，酒后性情，也跟馬記一起，守護著大城市里再難體味的老街味道。

#04

代代傳承

有人說味道變了，沒有以往好吃，味覺作為最深刻的記憶方式，自然不會輕易作假。

或許是人們生活水平的提高，大家的選擇逐漸變多，燒雞不再成了稀奇的物品，這味道吃起來也變得沒有當初那么意猶未盡。

馬福記酒樓隔街相望，幾代人的事業在這條街里被發揚光大。招牌上的80見證了40年的美味歷史，幾代人的拼搏努力，一個老字號招牌的崛起。

生活變好也伴隨著物質的豐富，招牌上老板娘的畫像，面色紅潤，和藹可親。

他們用一步步的行動踐行著“勤勞雙手打造出美好生活”的人生哲理。

日復一日，醉心美食，馬記守護著食客的口福，溫暖著襄陽的日色。

當然，寶貴的不只是人間美味，還有酒杯舉起間的真情流露。

馬記燒雞

地址 |樊城區定中街馬福記酒樓對面

營業時間07:00-22:30

「老店的特色是心血的凝聚，真誠地邀請，你的嘖嘖稱奇則是最好的鼓勵?！?/p>

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出品：湖北鯨滔網絡科技有限公司

編輯：荷包蛋 攝影：荷包蛋

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