羊肉燉蘿卜，滋補暖身，鮮美不膻
        
							
        來源：hao123百家號     時間：2022-02-21 09:05:03 
        
						
        
						
        
							
        羊肉燉蘿卜
        煮羊肉忌諱大量使用調味料，簡單的蔥段、姜片、10余粒花椒即可。泡去血水，直接冷水下鍋。重點在打沫子。打沬子的時候，千萬不要攪動，否剛浮沬會沾附在羊肉上，很難去掉，造成湯色渾濁，看上去臟兮兮的。
        原料：羊肉、蘿卜、鹽、蔥段、姜片、花椒。
        做法步驟：
        第1步、羊排剁成大塊，放清水中浸泡2小時左右。
        第2步、冷水下鍋，大火燒開，開鍋后改小火。浮沬飄起就可以打沬子，直到將沬子打干凈。
        第3步、沬子打凈后，放蔥姜花椒，小火慢燉1小時后放鹽再燉20分鐘。
        第4步、另起鍋，盛入適量羊肉和湯，如果湯太肥，可摻入適量開水。
        第5步、青蘿卜切片，提前焯水放入羊肉鍋內加熱即可。
        第6步、成品。
        小貼士：
        1.羊肉可泡可不泡，冷水下鍋，起沬即打，直到打干凈為止。2.沬子打干凈后再放蔥姜和花椒，小火慢燉。具體時間視羊肉品質而定，可靈活掌握。3.青蘿卜是羊肉的最佳搭檔，提前焯水可去除異味，直接下蘿卜，會使羊肉湯有蘿卜味，缺失羊湯的鮮美。4.放點蔥花香菜更美。
        來自 美食天下 小洞天 的作品。
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