烙餅作為面食的一類，做法特別多。雖然原材料都是面粉，但是因為做法和調味料的不同，口感也會有很大的差異。今天給大家分享一款五香燒餅，外酥里軟，非常好吃，喜歡吃餅的朋友一定要試試。

這款燒餅屬于半發面的，柔軟又筋道，外皮酥脆，口感特別豐富。燒餅層次分明，香味濃郁，一層更比一層香，層層好吃。

五香燒餅

【食材】面粉、酵母、鹽、五香粉、花椒粉、芝麻

【具體做法】

1，150毫升溫水中加入3克酵母攪拌均勻，然后倒入250克面粉，攪拌成面絮。

2，揉成面團。這個面團比較軟，剛開始揉面會有些粘手。這里可以蓋上蓋子，讓面團松弛5分鐘，然后撒少許面粉再來揉面團，或者手上沾點食用油揉面。將面團揉光滑，蓋上蓋子，再醒發十分鐘左右。

3，準備一個小碗，加入40克面粉、4克鹽、1克五香粉、1克花椒粉，再澆入40克熱油，攪拌均勻。這樣五香油酥就調好了，放在一邊冷涼。

4，將面團移到面板上揉光滑，再搟成長方形的面餅，搟的時候記得撒些面粉防粘。

5，油酥冷涼了，將油酥倒在面餅上，再用刮板將油酥抹勻。

6，沿著一邊將面餅卷起來。這里可以沿著短邊卷，能夠卷的層數更多，做好的餅層次也更多。

7，卷好之后將其切成大小均勻的小劑子，我這里一共切了八個。

8，將切好的小劑子兩端捏合，防止油酥漏出來。這里只要捏合最外層的面皮就可以。

9，再將其搟成長方形的小餅。然后在餅的表面刷一層清水，撒些白芝麻按壓緊實。將所有的餅全部整理好，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘左右。

10，電餅鐺或者平底鍋預熱刷油，將餅放進來，餅的表面再刷一層薄油減少水分蒸發。

11，烙至餅皮鼓起，兩面金黃即可出鍋。

這個餅趁熱吃，外酥里軟，特別香。層次分明，咸香可口，推薦大家一定要試試。

飯飯小貼士

1，五香粉中雖然有花椒粉，但是八角和肉桂的比例也挺高，所以我這里用一半的花椒粉代替五香粉，這樣調出來的五香油酥，香料味不會太重。

2，做這個餅，面團要軟，100克面粉要加60毫升的溫水，這樣烙出的餅內部才會柔軟。

3，除了烙，也可以用烤箱烤。上下火220攝氏度，烤13~15分鐘即可。烤的比烙的外皮更酥。

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