這段時(shí)間真是離職高發(fā)期，朋友圈已經(jīng)看到好幾個(gè)把老板開除了的...我偷偷觀察了下辦公室的小伙伴，還好，他們暫時(shí)應(yīng)該沒(méi)有開除我的打算~

不然我這個(gè)今日老板，可能過(guò)段時(shí)間就要在路邊擺攤（bu shi）...哈哈~說(shuō)起擺攤，記得上次有寶寶說(shuō)賣魚餅成本太高，那不如看看這個(gè)：

斑斕缽仔糕缽仔糕是我們廣東常見(jiàn)的美食，也是很多年輕人創(chuàng)業(yè)的選擇，這幾年缽仔糕新口味真是花樣百出，我最喜歡的當(dāng)屬今天這款：奶酪半遮半掩藏在清新的斑斕綠里，像一處隱秘的寶藏。斑斕的香氣夾帶著奶香，怡人得很~

這次的配方我是以馬蹄粉為主，做出來(lái)的成品比較清透，口感也是彈彈的很有質(zhì)感。斑斕粉的加入讓它整體都變得青綠，一加熱，令人愉悅的香氣就在廚房里徘徊，半點(diǎn)不讓人分心。

中間的奶油奶酪更建議大家用硬度高一點(diǎn)的，在蒸制的時(shí)候不容易化掉，吃起來(lái)味道也更醇厚，濃濃的奶味浸潤(rùn)著斑斕香的缽仔糕，得勁得很~（詳細(xì)的視頻教程放在我的主頁(yè)了，可以點(diǎn)進(jìn)主頁(yè)查看哦~）

斑斕缽仔糕

>>>制 作 時(shí) 間<<< 25min

>>>烹 飪 器 材<<< 蒸鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

斑斕粉 3g / 水 500ml椰蓉 少許 / 馬蹄粉100g糖 50-80g / 奶油奶酪 8小塊

>>>制 作 過(guò) 程<<<

1、鍋中放入3g斑斕粉、500ml水，煮沸備用

2、等斑斕水放到不燙手的溫度就可以進(jìn)行下一步操作：碗中倒入100g馬蹄粉，加入300g斑斕水，混合均勻后過(guò)濾一下，做成斑斕生漿

3、鍋中剩余200ml斑斕水，加入50g細(xì)砂糖混合均勻，中小火煮沸騰后，倒入一半斑斕生漿攪拌均勻，會(huì)變成顏色深一點(diǎn)的斑斕熟漿

然后倒入之前做好的斑斕生漿中，攪拌均勻。變成有黏性和彈性的糊糊，這樣斑斕缽仔糕漿就做好了！

4、缽仔糕的模具中：先倒入一半缽仔糕漿，放入上汽的蒸鍋中，大火蒸制2-3min，第一層凝固后，加入奶油奶酪，然后倒入斑斕波仔糕漿，填滿整個(gè)缽仔糕模具，繼續(xù)大火蒸5-6分鐘，直到熟透，出鍋后撒上一點(diǎn)椰蓉裝飾即可~

蒸出來(lái)的斑斕缽仔糕像是一個(gè)個(gè)凍起來(lái)的小湖，奶油奶酪被“湖水”淹沒(méi)其中，若隱若現(xiàn)的~

拿個(gè)小簽子往邊邊上稍稍轉(zhuǎn)一圈，就能完整地脫出膜來(lái)，糕體QQ彈彈的，比果凍手感還好。

缽仔糕吃起來(lái)細(xì)膩清爽，斑斕的香氣帶著奶酪的奶香在嘴里升騰，奶油奶酪一抿就化，潤(rùn)潤(rùn)地浸透著Q彈的糕體，口感好得想原地起舞~

這會(huì)兒肯定又會(huì)有寶寶琢磨著用艾草粉或是抹茶粉去代替斑斕粉了~等量代替當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題，出來(lái)顏色應(yīng)該也只是深淺差異而已，不過(guò)味道嘛，就各有各的不同了。如果你們能接受艾草的香和抹茶的清新，我想大家同樣也會(huì)愛(ài)上斑斕的味道，它只會(huì)有過(guò)之而無(wú)不及！

Tips：1、模具直徑7.5cm，這個(gè)份量可以做8個(gè)2、奶油奶酪怕化可以提前切塊，放一下冷凍（不要超過(guò)一小時(shí)）

#家庭烘焙#

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