導讀：這野菜最好晚上吃，葉子長滿白灰，俗稱“灰條菜”，涼拌清爽美味

春回大地，氣溫逐漸升高了，又到了野菜漫山遍野肆意生長的季節。對于從小生活在農村的人來說，野菜是生命中很重要的一種充饑食物。

那時候家家人口多，想靠純吃糧食吃飽是一種奢望，家里的糧基本上要先緊著壯勞力和上學的人吃，其他人吃的都是混著各種雜面和野菜的糧食，不談好不好吃，能充饑飽腹就好。

雖然經過了苦日子的洗禮，但野菜沒有被人們拋棄，在如今豐衣足食的年代里，野菜依然被人們所看重，每年春天都有很多人去采摘野菜回來吃。

今天介紹的這一種野菜，很多農村人都熟悉，它的名字叫“灰條菜”。這種野菜在農村太常見了，路邊、玉米地里、洋芋田里，到處都可以看到它。灰條菜很好辨別，它有一個很明顯的特征，那就是葉子的背面長滿了一層類似于白灰的東西，摸著有顆粒狀，不知道它的白灰是如何長的，但用水洗的話能洗掉。

灰條菜有好幾種，大多數都可以食用，印象中比價常吃的一種灰條菜是葉子類似于菱形，整體比較小的灰條菜嫩苗。

灰條菜在古代是著名的救荒野菜，它的學名叫“藜”，古人也常吃，還把它當做藥材來使用。因為灰條菜本身具有一定功能的藥用價值，可以全草入藥。

以前的農村老人都知道，把用灰條菜煮的水來擦洗身上很有用，因為灰條菜具有清熱毒、利濕、治毒蟲咬傷等功效，煮湯之后外洗皮膚，有一定的止癢作用。現在對于灰條菜的藥用價值用得并不多，人們更加關注它的食用價值。那么灰條菜怎么吃呢？

大多數春天的野菜，都非常的鮮嫩可口，所以也不需要過多復雜的烹飪方法。關于灰條菜的吃法，最簡單好吃的做法就是用它來涼拌。選擇一處干凈沒有打除草劑的地方，摘取灰條菜的嫩尖，不宜過多，夠一頓吃的就行，原因我們后面說。

回家后，將灰條菜清洗干凈，尤其是葉子背面的白灰，一定要洗掉，可以加點食用鹽搓洗。洗凈后放入鍋中焯水，撈出泡涼水，如果怕澀味重的話，可以多泡一會兒。泡好后，撈出，擠干水分，將灰條菜打散備用。調一下喜歡吃的涼拌汁，香油、蒜泥不可少，將灰條菜和涼拌汁倒入盤中攪拌均勻，就可以吃了。

涼拌的灰條菜清爽美味，有野菜的清香，吃著十分爽口。在吃灰條菜時，最好選擇晚上吃，為啥呢？因為灰條菜是光敏性的野菜，白天吃了灰條菜之后曬太陽，容易出現過敏、浮腫等癥狀，皮膚不好的人最好別吃。

其實有很多人吃不了野菜，過敏體質、身體不好的人是不建議食用野菜的，而灰條菜也不適合長期大量食用，這也是前面提到如果想吃灰條菜的話，最好一次少摘一點，不要一次性過量食用。

灰條菜除了涼拌，還可以做菜饃、蒜面條、打湯、做餡，都很香。以前農村還會有人把春天的灰條菜燙過之后曬干，留著當干菜，下次食用前用水煮一煮，再切碎做包子餡、餃子餡，回味無窮。曬干的這種做法不僅增加了灰條菜的香味，食用起來也更安全。

各位朋友，馬上又要到灰條菜生長的季節了，你吃過灰條菜嗎？歡迎留言交流探討哦！

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