春雷響，萬物生，春季的第三個節氣驚蟄到了，此時春雷猶如號角般，喚醒了蟄伏沉睡的萬物，天地間到處充滿了生機，也正是陽氣升騰的季節。驚蟄是季節轉換的交叉點，早晚溫差大，多風干燥，在飲食上要尤為注意補充水分，減少“火氣大”的食物，記住“3多吃3少吃”，陽氣足身體好，不怕倒春寒。

這3種食材要多吃

一、多吃梨

驚蟄時節，萬物萌動，人體代謝機能也開始活躍，但干燥多風的天氣也給人們帶來一些困擾，皮膚易起皮、嗓子容易不舒服等，在飲食上要及時調整，多吃一些水果。在各類水果中，梨鮮甜可口，富含營養的同時，還有“天然礦泉水”的美譽，驚蟄前后多吃梨不但能補充營養，還能滋潤身體。

推薦食譜：【家庭版小吊梨湯】

1、取半朵銀耳放入碗中加入適量的清水浸泡2小時，用清水沖洗干凈，撕成小朵備用。

2、把梨放在一個盆中加適量的清水，取適量的食鹽撒在梨身上，用手將梨身搓洗再用清水沖洗，梨帶皮切成2cm左右的梨塊。

3、鍋中加入足量的清水，將撕成小朵的銀耳直接放入鍋中，開小火燉煮10分鐘左右。

4、燉煮10分鐘后，將切好的梨塊倒入鍋中，再放入六顆話梅和一小把冰糖繼續燉煮30分鐘左右。

5、加入洗凈的枸杞和少許陳皮，繼續燉煮30分鐘，燉煮好后即可出鍋飲用了。

二、多吃鯽魚

春季的鯽魚經過一個冬季的養分積累，肉質肥厚鮮嫩，加上高蛋白低脂肪的特點，非常適合驚蟄前后食用，尤其是家里有孩子的朋友，更要多給孩子吃，驚蟄之后萬物蘇醒，也到了孩子成長的黃金期，骨骼發育需要充足的營養，不妨給孩子買來鯽魚補身體。分享一道鯽魚豆腐湯的做法，豆腐搭配鯽魚可謂是鮮上加鮮、雙倍營養，經常喝有助于孩子長高個。

推薦食譜：【鯽魚豆腐湯】

1、鯽魚清洗掉表面的粘液，腹部的黑膜和魚鰭去除掉，剪掉魚鰭改刀在魚腹部劃幾刀清洗干凈，用廚房用紙將魚身上的水分擦干凈，姜去皮切成片，大蔥切段、枸杞用清水浸泡，豆腐切成一厘米見方的小塊。

2、炒鍋用姜片擦拭一遍，炒鍋燒熱放入適量的豬油，待豬油化開并燒熱，放入清洗好的鯽魚，鯽魚下鍋后不要翻動，煎半分鐘左右至定型后，翻面繼續煎另一面，同樣也煎至金黃定型。

3、放入砂鍋中倒入熱水，大火煮5分鐘左右，這時的鯽魚湯看起來奶白濃稠，很有食欲。

4、放入切好的豆腐塊，繼續煮5分鐘后，加入浸泡好的枸杞，少量的胡椒粉去腥增香，適量的鹽和雞精調味即可出鍋。

三、多吃薺菜

春天是萬物萌發的季節，山野田間到處都能看到野菜的影子，野菜不但擁有清甜獨特的口感，還兼具了“內涵”，沒有經過任何人工培育，受天地靈氣的滋養，順時而發，很受老百姓的青睞。春季陽氣上升，干燥多風，日常生活中在注重養肝的同時也預防“上火”，而春季的野菜中大多有清熱的作用，適當的吃一些野菜是很好的。

在各種野菜中，薺菜可是可食用期最長的野菜了，立春后經過幾場春雨的滋潤迅速長大，一直到清明前都是人們餐桌上的常客。此時適當地多吃薺菜不管是對陽氣的生發，還是清熱去火，都有一定的好處。

推薦食譜：【薺菜餡餅】

1、加入300克面粉、3克食鹽，倒入150克開水先燙面，再加入80克涼水，用筷子攪拌成絮狀揉成面團，直接搓成長條，切成劑子，團成圓球，表面刷油，這時醒面30分鐘。

2、薺菜處理干凈，鍋中加入適量清水，水開加入少量食鹽和油，放入薺菜焯水1分鐘左右，撈出瀝干水分。

3、薺菜切碎，粉條熱水泡軟之后切碎，雞蛋加鹽打散炒熟，食材中加入適量食鹽、雞精調味。

4、拿出一個面劑，搟成圓餅狀，放上餡料后包起來，劑口朝下摔一下，這是餡餅不露餡的關鍵之一，按壓成圓餅即可。放入電餅鐺中后表明刷油，煎至一面金黃之后翻面，等到兩面金黃、餡餅鼓包，即可夾出。

這3種食物要少吃

一、少吃酸味的食材

春季養生講究“少酸多甘”，在飲食方面要少吃或者不吃酸味的食物，多吃甘味食物。在傳統養生經驗中認為春季是養肝的好時候，而酸味入肝，常吃“酸味”食物會使肝火旺盛，進而加重脾臟的負擔，不利于身體健康，所以要少吃像檸檬、山楂等酸味的食物。但甘味食物指的并不是甜食，而是紅棗、桂圓等吃起來略帶甜味，具有助補充陽氣的食物。

二、少吃辛辣油膩的食物

驚蟄之后，雖已經進入仲春時節，但氣候還是變化無常，經常出現白天還是陽光和煦，讓人有一種“暖風熏得游人醉”的感覺，晚上卻氣溫驟降寒氣襲人，這就是老一輩常說的“倒春寒”。很多朋友此時還是喜歡吃一些辛辣油膩的食物來抵御寒冷，但春季多風少雨，身體容易處于缺水的狀態，皮膚也會出現起皮、嘴唇干裂的情況，如果此時再吃一些具有“發散”作用的辛辣食物，不僅不利于陽氣的生發，還會“火上澆油”，降低身體免疫力，因此春季要應季而食，多吃清淡的食材，少吃油膩的食物，這樣才會讓身體感到舒爽輕松，安穩度過“倒春寒”。

三、少吃生冷寒涼的食物

驚蟄之后天氣回溫很快，許多人已經換上了薄薄的春裝，就連飲食方面也不忌口了，開始喝冷飲、吃生冷的食物，但現在氣溫總是忽冷忽熱，加上身體機能還沒有完全從冬季轉換過來，脾胃還比較虛弱，常吃生冷寒涼的食物可能會導致腸胃不適，從而會使抵抗力下降，也就無法從容的應對這多變的天氣。

——老井說——

驚蟄之后，日常生活中除了要在飲食上做出調整，還可以多去戶外散散心、做一些體育鍛煉，有利于幫助身體增加新陳代謝，提高人體免疫力，讓冬季積蓄的能量更好的生發出來，人的精氣神也能得到很好的提升，心情也會加倍愉快。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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