今天是中國(guó)二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣---驚蟄，驚蟄的到來， 意味著天氣回暖，春雷始鳴， 蟄伏在地下的百蟲被春雷驚醒，開始外出覓食。春天是一年四季開始，草木開始萌發(fā)、生長(zhǎng)，也是肝氣最活躍的季節(jié)，因此春天是養(yǎng)肝護(hù)肝最佳的時(shí)節(jié)。

驚蟄到了，體內(nèi)陽氣開始升發(fā)，不妨多吃些養(yǎng)肝的食物助陽，但肝氣容易亢奮，春季宜“溫食”， 不妨多吃這四種養(yǎng)肝蔬菜，薺菜、春筍、茼蒿和莧菜， 幫助肝氣疏泄、陽氣升發(fā)，既保肝又排毒，幫助減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。驚蟄節(jié)氣，養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)，不管有錢沒錢，別忘了給家人吃這4種蔬菜，便宜又鮮美，養(yǎng)陽疏肝氣，能量滿滿過春天。一起來看看吧。

1 薺菜----養(yǎng)肝氣

薺菜被稱為“護(hù)生草”，是最早的“報(bào)春菜”，它是一種藥食兼用的時(shí)令蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富， 富含大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、高鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 常吃能止血明目、平肝消腫、清熱利水、增強(qiáng)抵抗力等功效，薺菜的味道鮮美，春天多吃薺菜益處多多。

【薺菜肉絲炒年糕】

原料： 水磨年糕 肉絲 薺菜

制作： 肉絲中加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉等調(diào)味拌均勻腌制一下；年糕用水沖一下。熱鍋涼油， 將腌制好的肉絲放進(jìn)鍋中翻炒至變色， 加入年糕翻炒兩下，加入準(zhǔn)備好的薺菜碎翻炒，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可。

2 春筍----升肝陽

春季是春筍上市的季節(jié)，被稱為“春天第一鮮”，春筍的營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪、多粗纖維素， 富含大量植物蛋白、多種維生素和鈣、鐵等人體必須的營(yíng)養(yǎng)成份和微量元素，尤其是纖維素含量很高，能幫助消化，通便排毒。 春天是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)，多吃春筍具有健脾、補(bǔ)血益氣、化痰止咳、減肥瘦身、明目等功效。

【油燜春筍】

原料：春筍 紅干辣椒 黃油 蠔油 生抽 糖 油鹽

制作： 將春筍切成滾刀塊； 燒鍋水放入少許鹽，將春筍塊煮上3分鐘后撈出備用。 熱鍋涼油，下入蔥姜和干辣椒煸炒出香味，將它們撈出； 放入焯好的春筍翻炒兩下，烹入適量的黃酒、蠔油和生抽，再加入1小勺糖， 加蓋燜煮上3分鐘，大火收汁即可。

3. 茼蒿----清肝火

春季的雨水比較多，潮濕易傷脾，因此春天養(yǎng)生要注意調(diào)養(yǎng)脾胃，脾胃健旺才是人們健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)。茼蒿性味辛、甘，入肺、肝經(jīng)，它有著有蒿之清氣、菊之甘香，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，茼蒿中豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，多吃具有養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦、清血化痰、潤(rùn)肺補(bǔ)肝等功效，且茼蒿清肝火的功效要高于其它綠葉菜，不妨多吃。

【茼蒿炒雞蛋】

原料： 茼蒿 土雞蛋 油鹽 適量

制作：雞蛋加入少許鹽和料酒， 打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入蛋液放入鍋中炒熟后先盛出來備用；熱鍋涼油， 將茼蒿放進(jìn)鍋中大火快速翻炒，微微變色后加入鹽翻炒均勻，最后將炒好的雞蛋放入鍋中翻炒均勻即可。

4. 莧菜----補(bǔ)肝血

莧菜是我們常吃的野菜，多吃對(duì)人體健康好處多多。莧菜的營(yíng)養(yǎng)豐富， 富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，所含蛋白質(zhì)比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位； 莧菜的鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則為3倍，屬鮮蔬菜中之最，莧菜是補(bǔ)血佳菜，多吃可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

【皮蛋莧菜湯】

原料： 莧菜 皮蛋 蒜 油鹽

制作：熱鍋涼油，加入蒜末進(jìn)鍋煸炒香，加入洗凈的莧菜進(jìn)鍋大火快速翻炒； 加入水燉煮，加入皮蛋塊進(jìn)鍋去煮上2分鐘，最后加入少許鹽調(diào)味即可。

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