不知道大家喜不喜歡吃咸鴨蛋呢？咸鴨蛋十分的開胃，如果平時(shí)沒有什么胃口，熬上一鍋粥搭配上流油的咸鴨蛋，喝上兩碗粥不在話下，并且咸鴨蛋也可以用來制作其他的糕點(diǎn)或是點(diǎn)心，味道都不錯(cuò)。

鴨蛋里有著較為豐富的營(yíng)養(yǎng)，尤其鈣、鐵含量十分豐富，所以如果要補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的話，那么咸鴨蛋是不錯(cuò)的選擇。

雖說咸鴨蛋好吃，也有不少人會(huì)去菜市場(chǎng)購(gòu)買咸鴨蛋，可是總體來說還是不如自己制作的咸鴨蛋來得放心。

并且有的時(shí)候因?yàn)椴粫?huì)挑選，很容易就會(huì)買到不流油的咸鴨蛋，吃起來不好吃那么大家知道咸鴨蛋怎么制作嗎？

今天就給大家分享一個(gè)簡(jiǎn)單的制作咸鴨蛋的方法，讓大家可以隨時(shí)都吃到自己制作的，安全放心并且起沙流油的咸鴨蛋。

準(zhǔn)備材料：鴨蛋、白醋、高濃度白酒、保鮮膜

制作方法：

1、首先把挑選好的雞蛋放到水中，把鴨蛋外殼上殘留的糞便、污垢洗干凈，鴨蛋的外殼是比較脆弱的，所以我們清洗的動(dòng)作要輕柔，可以用軟刷來稍微刷一下。

或是用干凈的毛巾蘸取白醋，擦拭鴨蛋的外殼，白醋是有殺菌的作用的，也可以洗干凈，但是太大的污垢的話，僅靠擦拭是無法擦干凈的，所以最好還是用清水來清洗。

清洗完之后還要把鴨蛋完全晾干之后才能做下一步。如果不想等那么久，可以用干燥的抹布將鴨蛋擦拭一遍，這樣表面的水分少了，晾曬的時(shí)間也會(huì)縮短。

2、把鴨蛋泡到白酒里，濃度越高越好，這樣可以把鴨蛋表面以及毛孔中的細(xì)菌消滅掉，避免在腌制鴨蛋的過程中，鴨蛋因?yàn)榧?xì)菌的污染而變壞。

也可以讓鹽快速的腌制鴨蛋，加快鴨蛋出油的速度。浸泡的時(shí)間最好要半個(gè)小時(shí)以上，這樣才能更好地殺菌。

3、將浸泡好的雞蛋拿出來，裹上厚厚的一層食用鹽。一次最好不要拿太多個(gè)鴨蛋，因?yàn)榫凭呛苋菀讚]發(fā)的，如果一次性拿出來太多，酒精很容易揮發(fā)掉，這樣食用鹽就無法粘在鴨蛋表面。

4、當(dāng)鴨蛋表面全是食用鹽后，用保鮮膜分別包裹好鴨蛋，避免食用鹽撒出來，這樣就可以起到一個(gè)比較密閉的空間。

也可以直接把鴨蛋放入塑料袋或是保鮮袋中，在保鮮袋中倒入食用鹽，之后扎緊袋子，但是這樣鴨蛋可能有一些地方無法完全地沾到鹽分，從而導(dǎo)致味道不太一致。

5、把鴨蛋放在比較密閉的空間，比如說瓦罐或是玻璃瓶里，放到陰涼的地方，然后腌制大概3周就可以啦。

6、3周之后，清洗掉鴨蛋表面的鹽，放入鍋中大火煮15分鐘，這樣咸香可口的咸鴨蛋就做好了。

小貼士：

1、鴨蛋在腌制之前一定要清洗干凈，因?yàn)橥饷娑际羌?xì)菌或是糞便，很容易污染到鴨蛋內(nèi)部。

2、腌制鴨蛋的器皿也要保持干凈，不然也容易污染鴨蛋。

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