進入陽春三月，萬物生長，這時也是孩子生長發育最快的季節，因此作為父母，一定要抓住這個時機，來幫助孩子長高長壯，除了運動，曬太陽外，食補也很關鍵，吃對食物，對孩子的生長發育事半功倍。 俗話說：“寧可一日無肉，不可一日無豆”，豆子是生長中不可或缺的食材，而在春天，鮮食的豆類很多， 蠶豆，豌豆，四季豆、豆角等，都是春季時令的食材，也是我們不可錯過的美味。

這些鮮豆都是很應季春季食材，蛋白質和鈣含量高的蔬菜，也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室，都適合春天食用的蔬菜。現在是蠶豆一年中最鮮嫩的時期，即使剝好的蠶豆米比肉還貴，我也從不手軟，買回來做給孩子吃。 蠶豆有天然“補腦豆”的稱號，常吃能增強人體記憶力、延緩大腦衰老； 蠶豆被稱為“減脂豆”，富含膳食纖維， 能在增強飽腹感的同時，還能促進胃腸蠕動； 蠶豆還被稱為“健脾豆”，具有健脾益胃、補中益氣等功效，是一種老少皆宜的食材。

蠶豆的做法多樣，即可炒著吃，也做打湯，或者煮蠶豆飯吃等等都很美味。 前兩天買了一些蠶豆米， 用它炒著吃后，還剩下了不多，今天就換個花樣，將它搭配著雞蛋和口蘑來做一道快手湯。 這湯好喝好做，雞蛋和口蘑的加入，讓營養和口感更加豐富，春天多給家人喝這湯，幾塊煮一大鍋，低脂高鈣營養足，全家都愛喝，孩子常喝長高個更聰明。 你喜歡嗎？ 有空也試試吧。

【口蘑蠶豆米雞蛋湯】

原料： 鮮雞蛋 2個 蠶豆米 1小碗 口蘑 5個 胡椒粉 蔥花 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋加入少許鹽打散備用； 3. 七彩叮當電煮加熱后放入少許油， 加入口蘑進鍋翻炒幾下； 4. 加入蠶豆米進鍋翻炒兩下； 5. 加入適量的水燉煮三分鐘至蠶豆米煮熟； 6. 倒入打散的蛋液； 7. 加入適量的鹽和胡椒粉調味；8、 最后放入蔥花 ；

9. 盛入缽中。

小貼士：1. 雞蛋加入少許鹽打散備用； 2. 用少許煸炒口蘑加入水燉煮成湯； 3. 蠶豆米一定要煮熟后食用； 4. 最后倒入蛋液后形成蛋花后加入鹽等調味即可。

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