春天是萬(wàn)物生發(fā)的季節(jié)，是調(diào)養(yǎng)人體最佳時(shí)期，但乍暖還寒的氣候很容易使人免疫功能下降而生病，為了提高自身的免疫力，我們除了合理地調(diào)整飲食，還要多吃一些葉酸高的食材。葉酸是女性都非常熟悉的一種水溶性維生素，不僅對(duì)胎兒，對(duì)成人提升身體的免疫力有很積極的影響，中老年人補(bǔ)充葉酸有助于提高記憶力。日常生活中，很多綠色蔬菜都含有天然葉酸，這次我推薦春天要常吃這6種富含葉酸的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)高味道好，為安穩(wěn)度春打好基礎(chǔ)。

菠菜

菠菜為春季應(yīng)時(shí)蔬菜，有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，同時(shí)也是一種葉酸含量很高的食物，每個(gè)菠菜的葉酸含量高達(dá)350微克，是綠葉蔬菜中含量最高的。春季常吃菠菜有利于防春燥。

推薦菜譜 —— 菠菜雞蛋糕

【食材】：菠菜 適量、鹽 1小勺、雞蛋 3個(gè)、淀粉 2小勺

【做法】：

1、菠菜洗干凈后切去根部，菠菜含有草酸，需要焯水，所以將菠菜入沸水煮2分鐘；

2、煮好的菠菜撈出瀝干，最好擠干水，然后切碎；

3、菠菜碎倒入打散的雞蛋液，加淀粉和鹽攪拌均勻；

4、容器里放保鮮膜，將處理好的菠菜雞蛋液倒入容器中，大火蒸15分鐘左右，然后取出切塊即可。

胡蘿卜

胡蘿卜除了含有多種多樣的胡蘿卜素，春天氣候多變，乍暖還寒，多吃紅蘿卜不僅能夠養(yǎng)眼護(hù)肝，還有助于提供免疫力、胡蘿卜也具有很高的葉酸含量，所以孕婦可以適當(dāng)喝一些胡蘿卜汁或者適當(dāng)?shù)某砸恍┖}卜來(lái)補(bǔ)充葉酸。

推薦菜譜 —— 胡蘿卜雞蛋餅

【食材】：胡蘿卜適量、面粉 適量、雞蛋 3個(gè)、白糖 適量、

【做法】：

1、胡蘿卜去皮后擦碎，或者切塊放到料理機(jī)打碎，敲入雞蛋，放入適量面粉（少量多次地加）和白糖攪拌均勻；

2、成攪拌至無(wú)顆粒狀的流動(dòng)的面糊（面粉一定要攪拌開(kāi)）。

3、平底鍋刷油，開(kāi)小火，用勺子舀一勺面糊，攤開(kāi)成圓形，煎至兩面金黃色可盛出。

蘆筍

三四月份，正是蘆筍上市的季節(jié)，它以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，口感清香，營(yíng)養(yǎng)元素非常豐富，享有“蔬菜之王”的美譽(yù)，其中葉酸的含量也相當(dāng)?shù)目捎^。

推薦菜譜 —— 涼拌蘆筍

【食材】：蘆筍 適量、蒜蓉適量、生抽 1勺、醋 1勺、蠔油 1勺、白糖 少許、鹽少許

【做法】：

1、蘆筍洗凈，掐去根部太老的部分，鍋里燒水，煮的時(shí)候加點(diǎn)油和鹽，水開(kāi)后放入蘆筍燙2分鐘；

2、蘆筍煮至變色斷生后，即可過(guò)一次冷水，然后撈出控水，整齊地碼在盤子里。

3、將大蒜切末放入碗里，熱鍋燒兩勺油，澆在蒜末上，然后加點(diǎn)生抽、蠔油、醋、白砂糖和2勺涼白開(kāi)攪拌均勻；

4、調(diào)好的料汁澆在蘆筍上，簡(jiǎn)單又美味的開(kāi)胃涼拌菜。

萵筍

春天吃萵筍正當(dāng)時(shí)，萵筍又稱萵苣，是春天的千金菜，肉質(zhì)脆嫩爽口，味道鮮美，可以涼拌，也可以清炒，深受大家的喜愛(ài)。在日常飲食中，萵筍也是葉酸的最好來(lái)源之一，每100毫克平均含有53.9微克，對(duì)于我們的身體健康很有好處。

推薦菜譜 —— 涼拌萵筍絲

【食材】：萵筍 適量、白芝麻 適量、生抽 1勺、鹽 1小勺、香醋 1勺、香油 1小勺、干辣椒 適量、蒜末 適量

【做法】：

1、萵筍切掉老根和頭部，去皮擦絲，大蒜，干辣椒剁碎備用；

2、鍋中燒水，水里放一點(diǎn)鹽，萵筍絲放入開(kāi)水中燙20秒左右，然后撈起萵筍放冷水泡1分鐘，瀝干水分；

3、鍋內(nèi)放入適量油，將蒜末和辣椒爆香，加入香醋，生抽，鹽加熱出香味，最后淋一點(diǎn)香油關(guān)火。

4、萵筍絲裝盤后撒少許熟芝麻，做好的料汁倒入萵筍絲上，攪拌均勻后即可，又清口又解膩。

花菜

菜花又名花椰菜，是甘藍(lán)的變種，屬于十字花科蔬菜，每100毫克平均含有93.3微克。它富含各種維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)等，春天是容易感冒的季節(jié)，常吃花菜可以增加免疫力，起到預(yù)防感冒的作用。

推薦菜譜 —— 干鍋花菜

【食材】：花菜 適量、五花肉 適量、蔥蒜 適量、生抽2勺、料酒 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、小米椒 適量、青椒 適量

【做法】：

1、花菜掰成小瓣洗凈，燒開(kāi)水，將花菜入鍋焯燙1分鐘，撈出瀝干備用；

2、五花肉切片，鍋中下少許油，下五花肉、蔥蒜，小米辣小火炒出香味，將五花肉煸炒出油脂；

3、開(kāi)大火，倒入花菜煸炒，由于花菜焯過(guò)水，所以炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

4、炒至花菜略微發(fā)黃后，淋入生抽，料酒 、糖和鹽讓花菜入味上色；

5、再放入青辣椒段翻炒斷生后，即可出鍋。

娃娃菜

娃娃菜是大白菜的一種變種，也叫“小白菜”，營(yíng)養(yǎng)不輸給白菜，它的鉀含量也比白菜高很多，有助胃腸蠕動(dòng)，能夠促進(jìn)排便，同時(shí)含有豐富的葉酸，是適合孕期食用的美味蔬菜。

推薦菜譜 —— 粉絲蒸娃娃菜

【食材】：娃娃菜 適量、粉絲 適量、剁椒 2勺、生抽 4勺、砂糖1小勺、雞精 少許、蒜蓉 適量、水 半碗

【做法】：

1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣~6瓣；

2、鍋內(nèi)放油燒至三成熱，放入蒜蓉小火炒出香味，煸炒到蒜末微黃，然后放入剁椒炒出香味。

3、加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開(kāi)。

4、泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，娃娃菜擺在粉絲上，再淋上醬汁，入蒸鍋蒸15分鐘即可，喜歡綿軟的要蒸20分鐘。

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