人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

家里種了很多的蔬菜，但有一種一直沒有種過，恰巧這種蔬菜，又是我特別喜歡吃的，所以每次去超市或者是菜市場，我都會買一把回來烹飪。這個菜可以說是春天的“菜王”，很多減肥或者是養生的人都喜歡吃這個菜，在國外它也一樣相當的有市場，大家能夠猜到這是什么菜嗎？

它就是蘆筍，春天的時令蔬菜，這種菜要想好吃，也得會買。春吃蘆筍益處多，買時要看“4處”，脆嫩新鮮又多汁，一挑一個準。

春天吃蘆筍到底有什么好處呢？蘆筍當中含有豐富的維生素B以及維生素A葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，其次還有人體必需的各種氨基酸，所以當我們春天吃的話，就可以保證這些營養元素的攝入。

尤其值得一提的是，蘆筍的硒含量，它遠遠高于一般的蔬菜，和我們譽為非常健康的海魚、海蝦含量是差不多的，一個蔬菜能有和肉一起的硒含量，這確實令人很驚訝，硒元素，它可是有名的長壽元素，能夠及時的清除自由基，讓身體保持年輕態，同時還能增強體質，提高人體的免疫力。

如此多的好處，我們買的時候要怎么挑選呢？要看“4處”

1處：花苞，花苞的松緊，直接決定了蘆筍的老嫩，同時這里也要告訴大家一個小常識，草酸含量這個花苞是最高的，所以大家吃的是，也可以把它去掉，買的時候一定要選擇花苞緊實的。

2處：莖干，莖干的粗細也可以看出它的老嫩，一般莖干粗細比較均勻，不是特別細的，都屬于品質比較好的，一般粗的會好吃一些細的則會老一些。

3處：底部，底部出現白色的纖維，說明這種就比較老了，纖維化的蘆筍炒出來味道會很差，也就和香椿一樣木質化了，那么這個就不好吃了。

4處：顏色，蔬菜的新鮮程度，從它的顏色其實就可以分辨出來，比如以綠蘆筍為例，當它的顏色很清脆，看起來水嫩嫩的，那么這種蘆筍就很鮮嫩，反之則比較老。

蘆筍作為菜市場中的“搶手菜”，硒含量高，炒一炒比吃肉過癮，老人要常吃。老人的消化能力不是特別的好，而且身體也容易缺少營養物質，那么這個春天的“菜王”剛好就可以派上用場。蘆筍的話，建議大家直接涼拌的吃。

分享一道涼拌蘆筍的做法給大家，鮮嫩爽口，吃在嘴里還有些甜。

所需食材：蘆筍、蒜末、辣椒末、香油2勺

做法：鍋中注入適量的清水，大火把它燒沸，燒沸以后，放入洗好的蘆筍進行焯水，焯水的時候，放入少許的鹽，一定要把它焯熟透，然后放入到盤子中，料的話我們可以炒一下，鍋放油，放入蒜末，再放入辣椒末，接著來點蠔油，放點鹽，拌勻，放在盤子上就可以了。

【食刻說】

蘆筍被譽為是春天的“菜王”，它的營養價值高，尤其是硒元素，對于老人或者是愛美的女性而言，都是不可多得的好菜。

【本文由“小談食刻”原創，首發于百家號：“小談食刻”，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】

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