人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

家里有幾塊地，以前種的蔬菜品類比較少，后來家里人看到我喜歡吃蔬菜，增加了好幾個品種，菠菜就是其中之一，因為去年雨水比較充足，而且溫度也比較合適，所以家里的蔬菜，長勢也格外喜人，雖然種的不多，但一家人完全夠吃。前些日子，又從地里摘了一大把菠菜回來，我發現一個問題，和超市買的還不一樣。

我這才發現，你原來菠菜有兩種，一種是“尖葉”菠菜，一種是“圓葉”菠菜，這兩種菠菜我都吃過，當你拿來比較的時候，會發現它們其實有很大差別。所以我建議大家買菠菜時，要區分“尖葉”和“圓葉”，區別挺大，買錯發澀不甜爽。

“尖葉”和“圓葉”菠菜的區別？

以我吃菠菜的經驗來看，尖葉菠菜，它的清香味更濃，而且非常的細膩，每次從地里采摘回來以后，放入水中稍微一煮，基本上就爛了，鮮嫩多汁絲毫不夸張。

圓葉菠菜，超市中的菠菜，絕大部分都是圓葉菠菜，這個菠菜看著就比較的厚實，沒有哪種稀松感，它的口感相對來講比較的厚重。

按照“尖葉”和“圓葉”菠菜的特點來講，我們烹飪的時候，就需要作出選擇，比如尖葉菠菜這種，因為口感過于鮮嫩，比較適合拿來涼拌，做湯或者是炒著吃，也可以把它拿來包水餃，則都是非常適合的吃法；圓葉菠菜，它因為口感厚重的關系，嚼勁稍微的足一些，不太適合做湯，更適合拿來燉菜吃。

“尖葉”和“圓葉”菠菜的區別用一句來概括：圓葉菠菜口味厚重較有甜味適合燉煮；早春菠菜口味清香，適合涼拌、清炒包餃子，越果冬的蔬菜，基本上都會帶有一點甜味，菠菜也不例外，所以想要買到甜爽不發澀的菠菜，最好是在早春期間。

烹飪菠菜時，菠菜澀味的處理？

不管是“尖葉”還是“圓葉”菠菜，它都會帶有一點的澀味，這是因為菠菜當中含有大量的草酸，所以在吃之前必須要對它進行處理：

方法：燒一鍋開水，里面放入少許的鹽，把洗凈的菠菜放進去，然后用開水燙一下，然后再撈出，再烹飪的時候，如果是拌著吃，可以放點香醋再來點白糖，這樣吃的時候就不會有澀味了。

“長吃”菠菜啥意思？

既然提到了吃菠菜，我們不妨也了解一句俗語“長吃菠菜老吃韭菜，一年到頭吃餃子”，“長吃”菠菜啥意思？這句話提到了菠菜、韭菜還有餃子，意思也比較簡單，以前比較窮，菠菜長長了才吃得起，韭菜長老了才吃得起，一年到過年才吃得起一回餃子。

如今生活條件好了，菠菜不需要等它長得太老，只要成熟了就可以吃，而且還要早吃，畢竟早春的菠菜那才叫美味，過了季節，就如同韭菜，老了以后比草都難吃，所以這句“長吃”菠菜，現在應該改成“早春”菠菜。

分享一道菠菜豬肝湯的做法：

所需食材：豬肝、菠菜、姜絲、淀粉、番茄

做法：

菠菜洗凈切成段，豬肝浸泡，泡好以后，放入到碗中進行腌制，放入少許的料酒還有姜絲，接著來點淀粉；鍋中放入清水，加入炒好的番茄、沸騰以后，放入豬肝，再把焯水的菠菜放進去，用鹽和胡椒粉調味，就可以了。

【食刻說】

以前俗語的“長吃”菠菜，我們現在應該要改成早吃菠菜，而且在吃的時候還需要會挑，挑選好以后，最為關鍵的是烹飪方式也要選對，這樣才能讓食材發揮最大的營養，我們也可以獲得最佳的口感，你們覺得呢？

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