吃來吃去還是這道菜得人心，鮮嫩多汁，補鐵還好吃，3分鐘教會你

在我家里，有兩位老人，飲食習慣非常規律，準時準點吃飯，還要葷素搭配。

在眾多菜品中有一道菜是時常要做的，因為二老很喜歡吃。在她們的意識里，補鐵是很重要的事情，而雞肝、菠菜、豬肝都是補鐵的食物，對她們的身體很有好處。

雞肝就成了我家隔三岔五要吃的食物，我倒是覺得，她們喜歡吃雞肝，往往是因為雞肝的口感和味道，并且經過我處理的雞肝一點不腥氣，鮮嫩多汁，下面就分享我做的醬雞肝。喜歡的朋友可以按照我的方法試一試。

醬雞肝

需要食材：雞肝2斤、大蔥1段、姜1塊

需要調料：鹽15克、味精3克、雞精3克、料酒15克、白酒10克、醬油25克、老抽5克、胡椒粉2克、桂皮2克、花椒1克、香葉6片、干辣椒4個、八角3個、茶葉4克

制作過程：

1、大蔥洗干凈切成段，姜切成片。雞肝放入清水里浸泡十五分鐘再去除血水，摘掉苦膽和筋膜，再用流動水沖洗干凈。

2、鍋里加入適量的清水，倒一點白酒，把雞肝放入鍋中焯水，開鍋后煮1分鐘后撈出，放入清水里洗去浮沫。

3、準備一鍋清水，放入蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉和茶葉，再放入幾個干辣椒煮開去異味。茶葉用紅茶或綠茶都可以，增加茶香味。

4、加入適量的鹽、味精、雞精和胡椒粉調味。鹽的用量用稍微多一些，因為雞肝不容易入味。

5、把雞肝放入鍋中加熱，大火煮開。要讓雞肝全部浸入湯汁中，這樣才能入味。

6、加入少許料酒和白酒去腥，因為雞肝比較腥氣，料酒和白酒都要多放一些。

7、加入稍多一點的醬油調味，加一點老抽調整顏色，大火煮沸。

8、煮出血沫后需要及時撇除，然后全程不要蓋鍋蓋，這樣有助于揮發腥氣味。

9、開鍋后轉小火煮8分鐘，倒出來浸泡十五分鐘左右。鐵鍋煮熟后要馬上倒出來，否則雞肝很快就會氧化發黑。

10、把雞肝改刀裝盤即可。這樣醬出來的雞肝不需要蘸醬油汁，直接食用就可以了，而且一點也不腥氣，鮮嫩可口。

大家好，我是輝哥，今天分享的是醬雞肝的做法，喜歡的朋友可以試做。本文為輝哥原創，拍照碼字不易，嚴禁不良媒體抄襲和盜用，歡迎轉發、評論和點贊，感謝支持！【原創內容 抄襲必究】 #三月暖春創作節#

標簽：