3月份的時候，大量的新鮮豌豆莢上市了，豌豆別名畢豆、雪豆、冬豆、麥豆、寒豆，它顆粒圓潤鮮綠，十分好看，不僅吃起來味道鮮美，而且營養價值非常的高。新鮮豌豆每100克含蛋白質7.2克，以及人體所必需的8種氨基酸，常吃有助增強人體免疫功能。而且它含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，有護眼的食療功效，尤其適合經常用眼的人群。由于豌豆的季節性很強，錯過這個季節就吃不到如此新鮮的豌豆，真的只能吃干的了。

春天鮮豆又嫩又鮮，自帶一股清香，怎樣做好吃呢？我推薦這道健康又美味的點心——豌豆糕，清香翠嫩的，非常的春意盎然。它的做法很簡單， 不用烤箱，不用揉面，把它打成泥再炒干，最后壓出形狀即可，還可以加豆沙、芝麻做餡，口感綿密沙軟，微甜不膩，適合老人孩子吃，喜歡的朋友們一起學起來吧！

【食材】：豌豆 適量、黃油 20克、白砂糖 15克（減肥的朋友盡量少油少糖）

【做法】：1、新鮮豌豆適量，也可以換成脫皮黃豌豆，挑出壞豆，煮開水，加入少許鹽和食用油（讓豌豆保持嫩綠色），放豌豆煮10分鐘左右，煮好的豌豆撈出，過一遍涼水后瀝干。

2、將煮好的豌豆放入料理機里，加少量的水攪拌成豌豆泥，水加多了的話，后期炒起來會很費時間。

3、打好的豌豆泥需要過篩一下，這樣做出來的豌豆糕口感會更細膩，不過篩的話口感比較粗糙。

4、不粘鍋起鍋燒熱，把打好豌豆泥倒入鍋中，加入適量的白砂糖，小塊黃油小火翻炒（黃油不用太多，會壓住豌豆的清新感，會膩）。要一直不停的攪拌，這一過程最費時間。

5、炒到豆糊相對比較干燥，且不粘刮刀，能夠成團的狀態，就可以關火晾涼了。

6、待豌豆團變涼后，分成小份，團成圓球，找一個大小合適的模具，放入模子扣壓成型即可。淡淡的奶味和甜味，冰箱冷藏后口感更佳，滿滿都是春天的顏色和味道。

【小提示】：

1、黃油和糖不用太多，為了健康不長胖，也為了保持豌豆的清香。

2、小火炒豌豆泥時很費時間，整個過程要有耐心，炒到不粘能抱團就行了。

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