“ 20多年的經營，從午餐到早餐 ”

More than 20 years of operation, from lunch to breakfast

毛紡小區總是不乏美食，偶然路過的時候，也會給人意外的驚喜。今天這家杜記清湯，就是本期的意外之喜。杜記清湯的前身本是一家午餐店，后改成了一家早餐店。據老板所說，前前后后加起來也有個20多年了。里面的樣式很多，以漢式早餐為主。生意也極為火爆，到了早晨10點，便只剩豆腐腦，零零散散的豆皮在售賣了。我們到了以后，老板十分熱情的與我們嘮起磕來。我們點了一份豆皮，一份豆腐腦，一份清湯，還有鍋貼。清湯的湯底十分一般，與尋常清湯店的湯底并無二致。但是每個清湯餡料非常飽滿，可以透過透明的餛飩皮看到滿滿的肉餡。湯底的胡椒味不是特別濃，海鮮味也不是特別濃。整碗都是比較清淡的味道。如果不太喜歡濃湯的味道，可以選擇這一碗。降溫的今天來上一碗還是十分舒適的。豆腐腦雖然沒什么特殊的地方，但是每一塊都是完整的。吃豆腐腦，必須要整塊整塊的，咬下去是松軟果凍的感覺，才算得上是一份完美的豆腐腦。如果豆腐腦吃下去能明顯感受到豆渣的感覺，豆腐腦松松軟軟，這樣的豆腐腦就算是不及格的豆腐腦。這份豆腐腦不需要加很多糖，豆子原原本本的味道就十分香。入口順滑，輕輕一吸溜，豆腐腦就順著嘴巴滑進嗓子里，滋潤又舒適。搭配上漢味十足的豆皮和鍋貼，一份簡簡單單的漢味早餐就完成了。豆皮的餡料給的很足。剛入口就是濃濃的香菇醬的味道，有一些咸，加上豆腐腦則剛剛好。香菇豆干的參與使得味道層次更加豐富。另一面的豆皮呈現金色，是略帶焦褐感的酥皮。建議去早一點，可以吃到剛剛出爐的那一鍋，溫熱的酥皮還帶著滋滋的熱氣聲，糯米不像剛出鍋時候那么潤，稍微有一些干了。但是我比較喜歡吃微微干的糯米，更加有嚼勁。豆皮的量給的特別足，我們買的是中分的，雖然只有三塊，可是疊了滿滿一大碗。糯米會脹肚子，所以還想品嘗其他菜品的朋友，點一份小分就可以啦~鍋貼不像武漢鍋貼一樣，帶著蘸料，十分的香。我更愿意稱呼他為：肉餡煎餃。餃子下面的皮應該是另外貼了一層面糊，煎出來特別的酥脆。內餡就是我們平常吃的肉包的內餡。里面的肉是搗碎的，有一點點肉汁流出來，一整個餃子吞下沒有嚼著嚼著就突然出現的一整塊肥肉的異物感，推薦可以嘗嘗。這家店白天是一家早餐店，晚上就搖身一變成了一家燒烤店。據老板所說，是疫情后半年做的改變，因為門面半夜也是閑置，就租出去了。其實在疫情期間，許多老店都紛紛開始創新，不論是一店多用，還是革新產品，增加賣點，都是想在疫情環境下生存下去。雖然白天晚上有“兩幅面孔”，但是這兩幅面孔都是為了生活努力拼搏下去的身影。

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