時間過得飛快， 明天就是春分節氣，它是中國傳統二十四節氣中春季的第四個節氣。 春分，是指一天時間白天黑夜平分，各為12小時； 同時也是因為以前是以立春至立夏為春季，春分正當春季3個月之中，平分了春季。 春分時節，風和日麗，雨水充沛，陽光明媚，春風拂過，草兒初長，花兒開始綻放出花朵兒，一派美好的春色。

俗話說， “不時，不食”，就是提示我們要多吃時令蔬菜，時令菜被稱為“運氣菜”，食物一要講究“氣”，一要講究“味”，由于食物和藥物都是由氣味組成的，而藥物、食物的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的食物，又得了天地之精氣。那春季的時令蔬菜都有些什么呢？ 韭菜、萵苣、菠菜、豌豆米、蘆筍、豆芽、蒜薹、蠶豆米、春筍等都是不錯的選擇，升陽氣，健脾胃，疏肝氣， 多食有利于身體健康。

明日春分，，有錢沒錢，記得要多吃這9種蔬菜，升陽氣助養肝，增強免疫力，應季而食營養足，能量滿滿健康過春天。 下面我就來分享這些蔬菜的幾種簡單好吃的做法，你也不妨試試喲。

1. 韭菜

【韭菜炒螺絲肉】

原料： 韭菜 螺絲肉 姜蒜末 紅椒 油鹽

制作：熱鍋涼油， 加入蒜末和紅椒末入鍋爆香，加入準備好的螺絲肉進鍋翻炒兩下，加入韭菜末進去翻炒兩下，最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

2. 萵苣

【萵苣小炒肉】

原料： 萵苣 五花肉 紅椒 油鹽

制作：先將萵苣片放進鹽拌均勻腌制一下；熱鍋涼油，將五花肉放進鍋中翻炒微微出油脂，加入萵苣片進鍋快速翻炒幾下，加入紅椒片進鍋翻炒兩下，最后加入鹽調味，翻炒均勻即可。

3. 菠菜

【木耳拌菠菜】

原料： 菠菜 黑木耳 熟花生米 蒜末 橄欖油 鹽

制作：提前將黑木耳泡軟， 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將黑木耳放進鍋中焯煮2分鐘后撈出備用；將菠菜放進鍋中燙變色后撈出備用； 將蔬菜放進大碗中，放入蒜末，加入少許橄欖油和鹽拌均勻，再放入熟花生米即可。

4. 豆芽菜

【洋蔥炒豆芽】

原料： 豆芽菜 洋蔥 胡蘿卜 青椒 油鹽

制作：熱鍋涼油，先將胡蘿卜絲放進鍋中翻炒幾下，加入洋蔥絲進鍋煸炒出香味； 加入豆芽菜進鍋大火快炒幾下， 放入青椒絲大火翻炒幾下，最后加入少許鹽調味即可 。

5. 荷蘭豆

【荷蘭豆海鮮菇炒雞蛋】

原料：荷蘭豆 雞蛋 海鮮菇 胡蘿卜 料酒 油鹽

制作：燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 放入荷蘭豆進去焯燙變色后撈出備用；雞蛋加入少許鹽和1勺料酒調味， 打散備用； 燒熱鍋放入適量的油，倒入雞蛋液進鍋翻炒熟后劃散成小塊后盛出備用。鍋中留少許油， 放入胡蘿卜片進去煸炒，再放入海鮮菇進去翻炒至微微發軟，放入荷蘭豆進去翻炒，加入少許鹽調味翻炒均勻，最后放入雞蛋進去翻炒均勻即可。

6. 蒜薹

【蒜薹炒河蝦】

原料： 蒜薹 河蝦 姜末 油鹽

制作： 燒鍋水，加入少許鹽和幾滴油， 將蒜薹放進鍋中焯煮九成熟后撈出；熱鍋涼油，將姜末放進鍋中爆香，加入河蝦進去翻炒至微微紅色； 加入蒜薹進鍋翻炒兩下，最后加入鹽調味翻炒均勻即可。

7. 蠶豆米

【口蘑蠶豆米炒肉丁】

原料：蠶豆米 口蘑 里脊肉 生抽 淀粉 料酒 油鹽

制作： 肉丁加入鹽，淀粉，生抽和料酒等調味料拌均勻腌制一下；燒鍋水加入少許鹽和油，將蠶豆米放進鍋中焯煮至九成熟后撈出備用。熱鍋涼油，加入肉丁進鍋翻炒至變色，加入口蘑丁進鍋繼續翻炒幾下； 加入蠶豆米進鍋翻炒幾下，最后加入鹽調味，翻炒均勻即可。

8. 蘆筍

【蘆筍炒蝦仁】

原料：蘆筍 蝦仁 蛋清 姜片 枸杞 料酒 淀粉 油鹽

制作：蝦仁加入鹽、淀粉、料酒、半個蛋清等調味料， 抓均勻腌制一下。燒鍋水加入少許鹽和油， 將蘆筍放進鍋中焯至微微變色后撈出。燒熱鍋放入適量的油， 放入姜片進去炒香，加入蝦仁進去翻炒至變色， 加入蘆筍進去翻炒兩下，加入適量的鹽調味，再加入少許水淀粉勾芡即可。

9. 春筍

【春筍炒肉片】

原料： 春筍 里脊肉 黑木耳 淀粉 料酒 生抽 蔥花 胡椒粉 油鹽

制作： .肉片中加入鹽、淀粉、生抽和料酒， 拌均勻腌制一會兒；燒鍋水， 將泡軟的黑木耳放進鍋中焯煮2分鐘撈出； 再將春筍片放進鍋中焯水， 加入適量的鹽焯煮3分鐘即可。燒熱鍋放入適量的油， 放入肉片翻炒至變色，加入筍片和黑木耳進鍋翻炒兩下，加入適量的鹽和胡椒粉調味，最后加入水淀粉勾芡即可。

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