嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“山藥肉末雞蛋燉湯”的做法，這道菜非常營養，是一道特別開胃湯菜，這道菜一般適合早餐做來吃，大家要是喜話，可以試一試 。

說起“湯菜”，那可是我們餐桌上不可缺少的重要組成部分，是我們飲食中必不可少的一道菜品，不管桌上多少大魚大肉，能來上一碗鮮湯，讓人回味悠長。養生之道中，煲湯喝湯也是最受歡迎的方法，因為煲湯看來是一種食物營養成分經過煨燉，大都能溶于湯中，就像熬中草藥一樣，很容易被吸收，所以煲湯喝湯也是健康飲食中不可缺少的一部分。

今天這道菜湯菜采用山藥、雞蛋、瘦肉、蟲草花一起制作的，做好的這道菜，營養不說，主要是鮮香味美，尤其早上沒有食欲的情況下，來上一碗，一口下去，有蛋有肉還有湯，那真是心里可美了。這道菜我們采用蒸制的做法，其實很多人不知道，在制作的湯菜的方法中，能夠充分把營養保留下來，最好的辦法就是蒸，關鍵是蒸出來的菜很嫩也很好吃。就拿今天這道菜來說吧！就是很不錯的美味。你喜歡這樣制作的湯菜嗎？要是喜歡的話就一起來制作吧！

——【山藥肉末雞蛋燉湯】——

【制作主料】：雞蛋一個、豬肉100克、蟲草花4-5根、枸杞幾粒

【制作調料】：鹽小半勺、蔥姜水2勺、淀粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把前夾瘦肉簡單切一下，然后剁成肉末放入大碗中備用。

【步驟二】：把山藥去皮，用刀拍碎，也剁成末，然后和肉末放一起，再放入少許鹽、蔥姜水2勺、淀粉1勺。

【步驟三】：然后用筷子朝一個方向充分攪拌均勻，放入準備好的小碗中，用勺子壓緊，把肉餡中間壓出一個窩來。

【步驟四】：打一個雞蛋放入肉餡中間的窩中，然后開水下鍋，蓋蓋大火先蒸5分鐘。

【步驟五】：大火蒸至雞蛋定型，放入清洗干凈的蟲草花和枸杞，添入熱水沒過雞蛋，蓋蓋大火繼續蒸15分鐘。

【步驟六】：肉末和雞蛋蒸15分鐘，然后取出來，撒上香蔥就可以開吃啦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道清湯清甜好喝的“山藥肉末雞蛋燉湯”就制作好了，這道湯菜做法簡單也易上手，很多小朋友都愛喝。瘦肉、山藥、雞蛋都是非常適合孩子食用的食物，這些食材也非常好處理，做起來很方便，經常可以給孩子煲來喝，用來增加營養非常不錯，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）山藥含有的皂苷，雖然黏液質可以起到滋潤的作用，但是也是過敏物質，要是沾到皮膚上，容易引起皮膚過敏，所以一定要戴上手套，防止過敏。要是沾到皮膚上，皮膚發癢，我們用比較燙的熱水泡一會，就會好。

（2）這道菜的肉餡最好用前夾肉，肉餡不要剁得太碎，有點顆粒吃起來口感比較好。

（3）這道湯菜口味主要以鮮、香為主，所以不要放過多的香辛調料，有點胡椒粉和蔥姜去腥就好。

（4）肉餡中放少許淀粉主要是增加滑嫩的口感，但是不要太多，多了口感就不好了。

（5）下鍋蒸的時候，要先把雞蛋和肉末蒸定型，再放水，放早了，會出泡沫，不但影響賣相，同時味道也不好。

（6）蒸定型后放的水，要溫開水，如果沒有蟲草花的話，可以放入香菇和海鮮菇味道也相當的棒！

以上內容是我和大家分享的“山藥肉末雞蛋燉湯”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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