“春吃豆，勝吃肉”，3月這豆子常給家人吃，對眼睛特別好，老少皆宜

現在正值陽春三月，剛剛過完春分節氣，北方的天氣也逐漸回暖了，春風拂面、陽光明媚，不知何時小草偷偷冒出了嫩芽，嫩綠嫩綠的，盼望著迎春花、梨花、櫻花、玉蘭花盛開的時節，河邊楊柳依依、繁花似錦的美好景象。

春天的景色是迷人的，春天的蔬果是鮮嫩的，除了韭菜、菠菜、薺菜、萵筍這些應季蔬菜，還有一樣大家別忘記吃，它就是豌豆，這幾天豌豆大量上市了，價格也不貴，只要3~4元每斤，購買的人也挺多的。

俗話說：“春吃豆，勝吃肉”，就是說春天常吃豆類，更勝過吃肉，春天陽氣生發，多吃各種豆類蔬菜對身體大有裨益，新鮮的豌豆含有豐富的維B、維C和胡蘿卜素，以及各種微量元素，鉀的含量尤其高，具有補中益氣、利尿消腫等功效。

春天常吃豌豆，不但能提高抵抗能力，還有很好的保護眼睛作用，現代人手機、電腦不離手，若是上學的孩子課業繁重，更是用眼過度，趁著豌豆正當季，不妨常給家人買來吃。

翠綠的豌豆莢中包裹著一顆顆圓潤飽滿的豆粒，甚是可愛，有著清新的味道，可搭配很多食材炒食，燜飯煮粥加一把，不但顏色好看，還能增加營養，今天就分享這款豌豆海米粥，簡單美味，營養好消化，老少皆宜。

【豌豆海米粥】

所用食材：豌豆，胡蘿卜，海米，大米

所用調料：鹽

制作步驟：

1、胡蘿卜用刮皮刀刮去外皮，清洗干凈后切成小丁；新鮮豌豆剝出豆粒，我這個是前陣子沒吃完冷凍的，再準備點海米清洗干凈，也可以用蝦仁，味道都是很鮮美的。

2、適量大米淘洗干凈，放入小鍋中，加入約大米10倍的清水，燒開后轉小火煮20分鐘左右。

3、煮至大米的米粒完全伸展開，但米湯還不是很濃稠的狀態。

4、這時候加入胡蘿卜、海米，繼續小火煮十幾分鐘，煮至米湯濃稠的狀態。

5、最后加入豌豆、少許鹽繼續煮一會，將豌豆煮熟關火。

烹飪小貼士：

1、這個粥若是用蝦仁的話，將蝦仁剝出后去蝦線，加點白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制，這樣能夠去腥更鮮嫩。

2、新鮮的豌豆若是吃不完，可將剝好豆粒分成小份放在密封袋中，直接冰箱冷凍保存，吃大半年是沒問題的。

3、煮粥大米和水的比例，通常是1：8~10比較合適，想吃比較粘稠的粥，水就少加點，想吃比較稀的粥，可酌情多加點水。

4、豌豆雖然營養好，但一次吃太多會引起腹脹，所以要注意每次食用量不可過多。

春分節氣已過，意味著春天過半，那些專屬春天的美味可要抓緊時間吃，尤其是這個豌豆，有很好的保護視力作用，常給家人吃吧，像我這樣煮粥，鮮美清香好喝，老少皆宜，你也試試吧。

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