買菠菜，要注意根部的顏色，營養和口感差距很大，弄懂再買才劃算！

已經進入仲春了，一天暖過一天！現在，大概最喜歡做的事就是走出室外、去挖野菜！春天里，這個大自然賜予的特有的養生美味不容錯過，絕對是走過一季、就需要等一年的，這也是老百姓所說的必吃的“春菜”之一！

春天吃春菜，不僅僅是指原野里那些野生的可食之物，也包括很多普通而養生的蔬菜。其中有一樣蔬菜千萬別忘了吃，這個就是——菠菜！

菠菜，這個普通又平凡的蔬菜，營養可不一般，它含有豐富的維生素和膳食纖維，有“蔬菜之王”的美譽！通常我們去菜市場買菠菜的時候，就是看菠菜的葉子是否干凈整潔、沒有枯葉等，從來沒有注意到菠菜的根的顏色，原來還有紅色和白色之分，根顏色不同的菠菜從營養和價格上等等都是不一樣，買的時候一定要多個心眼呢，買錯了、或者上了商家的當了，就不劃算了，所以咱們一定要了解。

我也是從一位姐妹那得知 ，她的親屬可是一位資深的菜農。

紅根菠菜是咱們的本地品種，它的生長周期要長，葉片的顏色呈現深綠色；菠菜的莖屬于短粗形狀。這樣的菠菜烹熟之后，只要不過火，口感是不會變軟、有嚼勁，菠菜的香味也更濃郁一些！

而白根菠菜屬于外來品種，它的生長周期要短一些，顏色呈現淺綠色，菠菜葉子的葉面相對要大一些，而莖會更長一些，趨近細長大葉的形狀。這樣的菠菜，焯水輕燙之后都會變得很軟，在再經過二次烹飪后會更加軟面，吃起來口感和味道都沒有紅根菠菜好。

這兩種菠菜，差距不只是外貌、口感這些，在營養價值上也是不一樣的。

相比之下，紅根菠菜的營養價值更豐富些！因為紅根菠菜的生長周期長，當然它吸收和囤積的營養也會增加，而且菠菜紅根的顏色是來源于天然色素，甜菜紅素，這是一種天然的抗氧化劑，這個根比葉子的營養還要高呢，所以，我們吃紅根菠菜的時候，根部保留，洗干凈一起吃是最好的。

這么說來，紅根菠菜一定是要比白根的貴一些，所以我們去買菜的時候，第一、記住寧可多花點錢、也要買紅根的菠菜；第二、注意不要被商家以次充好。

分享一道非常好吃的菠菜做法：果仁菠菜。經典美味，最適合春天！

食材：菠菜200克，花生米半小碗，醬油2勺，香醋2勺，大蒜3瓣，熟芝麻2勺，香油1小勺。

做法：

材料備好。菠菜清洗干凈，花生米選用紅皮小粒花生，拌菜最好吃了！

鍋內燒水，水開放入菠菜焯水，吃菠菜一定是要焯水的，這個道理誰都懂。

焯水后的菠菜撈出直接控去水分備用。現在是春天，乍暖還寒，吃拌菜不要吃過冷水冰冷的。這樣晾去熱氣就好。

花生米冷鍋冷油下鍋，開火加熱，油會慢慢升溫，及時撥動花生米，看到花生米變了顏色，表面有開裂的樣子、并能發出崩裂的響聲，這樣子就好了。

大蒜剁碎，加入搟成半碎的熟芝麻，放入醬油、香醋和香油混合好。

混合好的調味料倒入花生和菠菜碗內，拌勻。根據自己的口味掌握是否加鹽。

徹底拌勻后靜置幾分鐘，再拌一拌，入味均勻了就可以啦！

我們把拌好的菠菜放入一個大小合適的碗中，用小勺壓實，然后再倒扣在盤子上，這樣一盤美味的果仁菠菜就做好了。非常好的家常涼拌菜，節假日、待客都可以上桌哦！

好啦，春天是吃菠菜的最好的季節，我們買菜的時候要看準了哦，不要再買錯了。

教你一個存儲菠菜的小妙招。菠菜是比較嫩的水菜，不能長時間保存。我們買回來的時候，如果當時吃不完，可以用報紙或吸水紙等包裹好后再放進塑料袋中封好，冷藏保存，這樣至少能存放4天左右。不要直接放入塑料袋中冷藏。

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