原創(chuàng) | 義芳君說茶

01

眼下，春天的氣息真是越來越濃了。

這不，單看朋友圈，義芳君隔著屏幕就已經(jīng)能夠嗅到了一波春茶的濃情綠意。

以至于，茶友們想嘗新的味蕾也早已按捺不住了。突然想起冰箱角落里還存放著一包去年的“梅”字號西湖桂花龍井，便果斷取出開泡，回味一下去年的綠茶茶韻，隨后便在朋友圈里分享了這一杯春意蕩漾……

結果，這一分享卻引來了一些茶友的“不滿”：

“您這綠茶看樣子已經(jīng)放了一年多了吧，都成舊茶了，您怎么還喝呀？！”

“不是說綠茶應該喝新不喝舊嗎？這應該算是陳茶了吧，香氣滋味早就大不如前了，肯定不好喝。”

“放了一年多的綠茶，會不會早過了保質(zhì)期呢？”

………………

茶友有疑問，這也難怪！畢竟，綠茶是最講究鮮嫩的時令茶，最是那一口鮮香爽口俘獲了茶人們的心頭味蕾。

不過，針對茶友們的心頭之疑，義芳君還是得從綠茶的保質(zhì)期說起。

02

通過查閱《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）便可以清楚地得知，常溫狀態(tài)下綠茶的保質(zhì)期通常是一年，冷藏條件下可以延長至一年半。

照此標準，理論上義芳君取出開喝的這泡去年的西湖桂花龍井其實并沒有過期。

但是，不得不說，茶友們的“擔心”是很有道理的。

因為綠茶是幾乎沒有發(fā)酵的品類，不管是炒青類，還是烘青類，抑或是曬青類，綠茶的工藝流程并不會十分復雜繁瑣，無需像烏龍茶等茶類需要經(jīng)過搖青、揉捻等多道工序，才能“外塑其形，內(nèi)化其心”，所以綠茶自然而然地保留了茶葉中最多的天然物質(zhì)，例如：茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等等，這也才有了綠茶鮮嫩爽口的滋味特色。

另外，正因為綠茶幾乎沒有發(fā)酵，茶葉中的酶類物質(zhì)始終保持著活躍狀態(tài)。

如此一來，綠茶就像是一位天性敏感的女孩子，精靈古怪。隨著時間一點一滴的流逝，綠茶很容易因周邊環(huán)境，如溫度、濕度、光線等因素變化，逐漸發(fā)生氧化反應，干茶顏色逐漸變黃，甚至是變黑，香氣也逐漸趨于暗淡，失去綠茶應有的鮮爽口感。

這是綠茶由本身工藝特點決定了其逃不過的“宿命”，也是為什么綠茶最好越早喝完越好的底層原因。

03

正常情況下，綠茶最好是在制成后的三個月內(nèi)快速飲用完畢，這時候茶葉正處于品質(zhì)最巔峰的狀態(tài)。

但是，通常情況下，其實我們經(jīng)常無法在短時間內(nèi)喝完，那應該怎么辦呢？

義芳君建議茶友們在確保密封性的同時，最好放在單獨的冰箱隔層里低溫冷藏儲存。

只要密封完好，一年半載之后，它依然可以保持綠茶應有的鮮嫩爽口，而不至于香氣、滋味口感下降太明顯。

此外，對于超出了正常保質(zhì)期的綠茶，比如二、三年以上，甚至是超長齡的綠茶呢？

義芳君曾經(jīng)寫過一篇探討老綠茶的文章《綠茶也能存老茶？沒錯，別少見多怪，但不建議存成老茶！》，茶友們可以點擊閱讀。

如果是低溫冷藏的話，綠茶滋味口感下降比較緩慢，即便過了規(guī)定的保質(zhì)期，一般也還是能夠繼續(xù)喝。

如果是常溫環(huán)境下儲存，過了保質(zhì)期之后，茶葉色澤會發(fā)生比較明顯變化，氧化成灰褐色，年份更久就成了深褐色，香氣也會逐漸消退至出現(xiàn)陳味。

關于老綠茶，因為口感滋味早已失去了綠茶原本應有的風味，建議不管是什么原因，還是少喝為好。

如果真要喝，喝之前，最好先確認下茶葉有沒有發(fā)霉、變質(zhì)，有的話，趁早扔掉，不要喝了，避免病從口入。

總之，綠茶并不像烏龍茶、黑茶等其他茶類那樣，越陳越有看頭；喝綠茶，就是好那么一口鮮，沒事就趁早喝掉是為喝綠茶的上策！

這才是喝綠茶的正確姿勢！

親愛的茶友們，您看明白了沒有呢？！

歡迎在留言區(qū)留言評論交流。

— The End —

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