導語：市場遇見這菜別手軟，高鈣高蛋白，簡單一炒比喝牛奶強，要舍得。3月這菜正當季，高鈣高蛋白，跟韭菜炒特饞人，孩子春天要常吃

雖說現如今的科技發達，大棚種植技術先進，讓我們在不同季節都能食用豐富多彩的美味，但是仍有不少食材仍需要在特定的時節里才能吃得到，比如我們今天這道菜的主角：小河蝦。

春季氣溫回暖，水流里微生物豐富，河蝦的養分充足，正是最為肥美的時候，陽春三月若是在市場上遇見小河蝦可不要錯過了，小河蝦對生長環境極為挑剔，它是分布在江河、湖泊、水庫和池塘中，是優質的淡水蝦類。小河蝦的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是一種高蛋白低脂肪的食品，尤其是在春季深受人們的青睞。

3月，小河蝦正當季，高鈣高蛋白不僅營養豐富，而且其肉質松軟食用之后容易消化吸收，特別適合正在長身體的小孩子食用，還有一個最為討喜的原因就是小河蝦中含有豐富的鈣，每100克里面就含有325毫克的鈣質，比同等量的豬肉要高出近60倍，簡單一炒比喝牛奶強，怪不得愛吃的人這么多。

悅悅從記事起就愛吃小河蝦，以往是自己去河邊撈，現如今只有春季才能在市場上見著它，20元一斤的價格，算是有點小貴了吧，其他季節較難品嘗得到，再貴也要吃幾次，正所謂：為了孩子要舍得。您那里小河蝦是多少錢一斤呢？市場上有賣新鮮的，也有賣用油炸過的，相比之下新鮮的小河蝦更受歡迎一些，要知道越是鮮美的食材，做法就越是簡單，小河蝦亦是如此，跟蘑菇或是韭菜簡單一炒就特別饞人，孩子長個要常吃。

韭菜這種“菜中之葷”，富含有大量的維生素和粗纖維，在春季食用有益于陽氣升發，除了炒雞蛋好吃以外，炒小河蝦也同樣美味，再放一點黃豆芽和胡蘿卜，隨意組合在一起，營養均衡又全面，而且味道也特棒，鮮，甜，脆，潤，上桌之后全家人都愛吃。

食譜名稱：【韭菜胡蘿卜炒河蝦】

準備材料：河蝦300克，韭菜300克，黃豆芽，胡蘿卜，蔥姜蒜末適量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：小河蝦買回來一定要仔細洗干凈來，倒入水盆里，用籃子反復沖洗，把里面的雜質挑干凈，控干水分備用。韭菜洗凈切成5厘米左右的長段，黃豆芽挑掉豆皮洗凈備用，胡蘿卜不用削皮直接擦成細條。

Tips:春季挑選韭菜時，最好是挑細長葉，根部為紫紅色的“窄葉韭”，它里面的水分較少，香味更濃郁。

【第二步】：炒鍋洗凈燒燙，倒入食用油，等油熱之后再把控干水分的河蝦倒入鍋中，開大火快炒，把水氣炒干，炒成紅色之后，放入蔥姜蒜末炒出香味，再把胡蘿卜和黃豆芽放進來炒軟。

【第三步】：最后再放入韭菜，調味的時候只要放一勺食鹽和少許的生抽即可，

顏色搭配有紅有黃還有綠，清新油亮，誘人得很，當然味道也是格外鮮美的，個人覺得這樣做的小河蝦比用剁椒炒的更好吃一些。

結語：市場遇見這菜別手軟，春天正當季，鈣是豬肉60倍，高鈣高蛋白，跟韭菜簡單一炒比喝牛奶強，孩子春天長個要常吃。

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