導語：春分后，這種“白菜價”海鮮記得多吃，營養高又好吃，不吃太可惜

世間的好味道都是來自于大自然的恩賜，一年四季山河湖海賜予我們的美味也會讓我們感恩這個世界的美好。

春天的時候，萬物生長，有太多專屬春天的餐桌上的美食，比如春天有野菜的盛宴，各種野菜帶著它們的特有的味道給我們來一場舌尖上的狂歡。春分過后，還有一種價如白菜的海鮮非常值得嘗一嘗，那就是海虹。

對海鮮上癮的人癡迷的是海鮮中的“鮮”味，古語說“善萬物之得時”，用在美食之上也可以，自然賜予的食物也需要跟進它們的時令，講究一個時效，春分過后，價格賤但卻正是一年肥美時的海虹令很多食客垂涎，在“海鮮年歷”食用表上，每年的2、3月正是吃海虹的最佳時期。

海虹有很多名號，也可以稱為貽貝、青口，另外還有一個特別貴氣的名字"東海夫人"。關于“東海夫人”的說法，早有記載：有“東海夫人，生東南海中，似珠母，一頭尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”就是說的海虹。在海邊生活的人對海虹熟悉之極，但對于其它地方的生活的人，看到海虹上粘著一些類似海藻一樣的毛毛，不知道這到底是什么，其實這些頑固難以清理的毛毛，也是可以食用的，只是口感特別差，它學名叫作“足絲”。海虹的一生都在分泌足絲，這在貝類中還是很少見的，大部分貝類是在幼年時分泌用來固定，到成年時就不會再用了，但海虹一生的時間都會在分泌足絲，而且只要它生活的地方水質沒有問題，它就可以死宅到底不想挪窩，海虹的足絲韌性大，這也給采集帶來麻煩，很費力氣。海虹喜歡群居，所以一般看到海虹都會是大片大片的，可以十幾萬到幾十萬的海虹湊在一起。如果提供它生存的礁石面積不夠時，海虹還會將足絲纏繞在挨著自己的海虹身上，所以我們買回家的海虹身上不僅纏著自己的足絲有時還帶著一些斷掉的足絲。

要處理掉這些足絲最簡單的方法就是直接剪掉，剪完之后用鹽水來浸泡海虹，浸泡海虹的鹽水是要覆蓋過海虹，然后在這個鹽水中加入少許年輕，淋幾滴麻油，浸泡2小時左右讓海虹吐出臟東西，最后用清水沖洗干凈。能表現海虹最原味的吃法就是清蒸。 買回來的海虹清洗干凈后以清蒸蒸好再配上蘸料，鮮不可擋。準備一個蒸鍋，將水煮開，盤子里墊上一點姜片，將海虹鋪在上面，水開之火蒸10分鐘就可以了。 現在的海虹非常便宜，二十多塊錢就能買一大盆，早上起來還可以用它來煮一個海鮮面或是海鮮粥煮都可以配上“味道美極”四個字。TIPS：選購海鮮的時候注意挑選那些緊閉殼子的海虹，那些殼子已經打開的海虹是已經死了的海虹，其次看外形和顏色，好的海虹外形肥厚完整，體型勻稱，體型飽滿，沒有多余的雜質。

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