家常香茅茄子，給你的生活帶來一絲東南亞風情，簡單易做，好吃

春夏季是很多蔬菜水果上市的好季節，這個時候的蔬菜和水果口感都格外香甜脆嫩，而想要好的菜品也必須要有好的食材，抓住這個機會，好好享用一下這些時令菜，好吃又營養，也給自己的肚子解解饞。今天就為大家帶來一款我個人非常喜歡的“風味茄子”，所謂風味茄子，就是在傳統烹飪茄子的基礎上增添一些步驟，例如將茄子改刀后裹上生粉，放置油鍋中炸至酥脆，然后加以其他食材一起烹汁翻炒，做好的茄子口感酥脆，甜咸可口，深受廣大食客們的喜愛，最常見的菜品就是地三鮮、肉段茄子等等，好吃又下飯，非常適合居家烹飪。

除了做法豐富多樣、口味五花八門外，茄子所含有的營養成分也很豐富，例如茄子中含有的的維生素以及微量元素等都很高，可以有效的保護我們的心血管，并且茄子的脂肪含量低，非常適用于減脂期，最主要的一點是，茄子的抗衰老、抗氧化能力十足，平時愛美的女性朋友們不妨多吃些茄子，有助于皮膚更加年輕態哦。

下面就一起來看看這道“香茅茄子”的做法吧，這道菜在東南亞地區非常流行，恰好疫情當前，難免阻礙了很多喜愛旅游朋友們的心，不妨在家做上一道國外經典菜品，邊吃邊享受一下特殊的異域風情，這場景光是想想都覺得美滋滋，感興趣的朋友們一起來試試吧！

【菜品】：東南亞香茅茄子

【烹飪食材】：茄子400克、雞胸肉100克、生姜15克、大蒜15克、青椒20克、紅椒20克、青檸檬1/4個、香茅1根、小蔥5克、胡椒1克、鹽1克、生抽3克、蠔油3克、生淀粉50克、油約500克、蒸魚豉油15克。

【烹飪步驟】：

1、準備一塊新鮮的雞胸肉，將雞胸肉上的筋膜去除，洗凈后切成2mm厚的肉片備用。

2、切好的雞胸肉放進容器中，在容器中加入1g胡椒粉、1g食鹽、3g生抽、3g蠔油，抓拌片刻，讓雞胸肉充分吸收調味料的味道。

3、準備2根茄子，洗凈后去除根部，切成滾刀塊后放入大碗中，撒上適量的生淀粉后攪拌均勻，要讓每一塊茄子都沾滿淀粉。

4、把青紅椒洗凈后去除根部和辣椒籽，再把大蒜、生姜、小蔥、香茅都切好備用。

5、鍋中倒寬油，將油燒至6成熱時放入茄子，炸至5到8分鐘后撈出控油。（茄子比較吸油，炸茄子時需要向鍋中多倒些油，將茄子炸至表面焦黃即可撈出。）

6、鍋中留下少許底油，油熱后爆香大蒜和生姜，然后下入雞肉，翻炒30s后加入香茅。

7、下入茄子，繼續翻炒15s，隨后加入蒸魚豉油調味。

8、最后下入青紅椒，翻炒至青紅椒斷生后向鍋中擠入少許檸檬汁，再次翻炒10秒鐘就能關火出鍋啦，裝盤后撒上蔥花，這道色香味俱全的香茅茄子就做好啦！

【烹飪小貼士】：

1、加雞胸肉是為了增加風味，也可以替換成豬肉。

2、檸檬汁一定要最后關火出鍋之前加入。才會有明顯的清香。

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標簽： 東南亞風情