芹菜是人們最常吃的蔬菜之一，口感獨特，營養豐富，所含的熱量較低，但是飽腹感卻很強，曾一度被稱為“減肥瘦身”的好幫手，深受大家的喜歡。

芹菜的食用方法有很多，可以炒著吃，比如芹菜炒肉，芹菜炒雞蛋等，也可以當成餡料，比如芹菜包子，芹菜餃子，無論哪種制作方法，吃起來都美味可口。

不知道大家是否注意過，無論用哪種方法烹飪芹菜，在制作之前都會把葉子去掉，所以在很多人的意識中認為芹菜葉子不能吃？那么事實是否如此呢？吃芹菜是為什么要把葉子扔掉？

口感原因

與芹菜莖比起來，芹菜葉子的口感不太好，如果當作配菜的話還可以，若是當成主菜，可能很多人接受不了它的味道。

因為芹菜的葉子有一股澀澀的味道，嚼起來也沒有芹菜莖的脆感，很多人表示吃芹菜葉就像“吃草”一樣，所以烹飪時會直接把葉子去掉。

亞硝酸鹽含量高

提到亞硝酸鹽，可能大家都不陌生，它是一種有害物質，對身體的傷害非常大，芹菜葉中的亞硝酸鹽含量要遠超芹菜莖，長期大量攝入會加重身體負擔，甚至會誘發身體的致癌性，所以多數人才會把芹菜葉扔掉。

可能殘留農藥

很多蔬菜為了預防蟲害都需要打農藥，芹菜也是其中之一，由于芹菜葉子生長在上面，可能殘留較多的農藥，再加上芹菜葉子清洗起來非常麻煩，所以很多人為了省事，干脆直接把葉子扔掉不吃了。

烹飪方法少

芹菜莖的烹飪方法有很多，但是芹菜葉相對來說就比較少了，這也是導致不吃芹菜葉的一種原因。

從營養角度出發，芹菜葉子的營養十分豐富，很多營養元素的含量比芹菜莖都要高出很多，里面含有粗纖維鈣，磷鐵等營養成分。

還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素，既有食用價值，還有較高的藥用價值，所以下次千萬不要把芹菜葉扔掉了，只要清洗干凈，是可以放心食用的。

1. 芹菜富含纖維素，可促進血液循環、降低血糖，保護血管以及增強免疫力。

2. 芹菜葉莖中含有芹菜苷和揮發油，這些成分可促進胃液分泌，增加食欲，對高血壓、神經衰弱、動脈硬化、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣十分有益。

3. 芹菜籽中可分離出的一種堿性成分，有利于安定情緒，降壓、消除煩躁。

4. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫，可治療乳糜尿。

5. 芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，可養血補虛。

6. 芹菜含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發癥的首選之品，對于血管硬化、神經衰弱患者有輔助治療作用。

7. 芹菜含有可抑制腸內細菌產生的致癌物質，起到防癌抗癌的作用。

8. 芹菜是高纖維食物，有助于皮膚抗衰老。

9. 芹菜是一種理想的減肥食品。

1、食材：芹菜葉，雞蛋一枚調料：鹽香油，雞精。

2、做法：可將鍋中放入清水加熱，在加熱的過程中將芹菜葉洗干凈并切成段備用，并將雞蛋打至碗中攪勻備用，做完這些水基本也就燒開了。

將芹菜葉放入水中，將攪好的雞蛋均勻倒入鍋中使之成為蛋花，將火關閉，放入鹽雞精香油，清新美味蛋花湯便可出鍋了。

標簽： 還不清楚