嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一個用魚腥草制作的涼拌菜，這是一道口感脆爽，味道獨特，特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

這個季節正是春暖花開的時候，折耳根也是大量上市的季節，在我們老家農村，這個時候大家都會去野地里挖一些野菜，而城市的人就只有在市場上購買。而折耳根就是其中之一，也是我們這個地方最喜歡的一道野味，目前已經有很多人大量種植折耳根，現在四季都能吃到，但是野生的還是農村的好，也就春季的折耳根最嫩，而且味道更香。

關于折耳根吃法很多，主要是涼拌，炒肉，燉湯以及作為輔料，今天我的做法就是涼拌的，而涼拌折耳根的做法也有很多，而今天我的做法不是單一的直接涼拌，而是用花生米、黃瓜、豆干，再加上調味料一起制作的，由于有了這幾種食材的加入，讓這道菜的口感變得豐富起來，吃起來味道也更加的香，用來下飯、下酒都相當的棒！好了不說了，下面還是介紹具體做法吧！

——【涼拌折耳根】——

【制作主料】：魚腥草250克、黃瓜1、豆干1塊、熟花生米1把

【制作調料】：大蒜3-4瓣、香菜1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺花椒面1勺、白糖1小勺、鹽3勺、雞精1勺、生抽2勺、香醋2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把魚腥草摘洗干凈，放入2勺鹽，然后用手抓揉2分鐘，這樣不但可以殺菌，同時把折耳根的贓物處理更加干凈，還有就是可以減少腥味，然后腌制10分鐘，然后清洗干凈把水瀝干后用手掰成一寸左右的小段備用。

【步驟二】： 把香干改刀切成筷子粗細的小條、黃瓜切成絲、香菜切成寸段、大蒜拍碎剁成蒜末，然后裝盤備用。

【步驟三】： 把切好的一半蒜末放入準備好的小碗中，同時放入辣椒面1勺、花椒面1勺、1勺白芝麻、1勺鹽。

【步驟四】： 鍋中放入一勺油燒至冒煙，澆到調料碗中，然后依次放入白糖1小勺、鹽3勺、雞精1勺、生抽2勺、香醋2勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟五】：把瀝干水分的魚腥草倒入盆中，同時放入豆干絲和黃瓜絲、香菜、熟花生米，然后把準備好的調料汁也倒里邊。

【步驟六】：然后我們用手抓拌均勻攪拌，裝盤上桌開飯。

——制作小貼士——

今天和大家做的這道“涼拌魚腥草”就制作完成，味道清香、口感脆爽、酸辣香甜中帶著魚腥草獨有的清香味道，用來下飯非常不錯，我們一般在春季做吃，用它來清除冬季儲存在體內的毒素和火氣。這道菜做法非常簡單，洗干凈后放入調料一拌就可以了。我們只是在制作過程注意一些細節就可以了。

（1）“魚腥草”分為莖和葉子，要是葉子的話我們最好用鹽水和小蘇打泡一下，這樣可以去掉農藥殘余和蟲卵，要是根莖的話，我們要用鹽水抓2分鐘，然后放水浸泡，這樣可以把根上的雜質和泥土處理干凈。這樣可以去除部分腥味，同時也可以提前入味。

（2）魚腥草千萬不要焯水，有人認為焯水可以去除部分腥味同時殺菌，雖然做法是對的，但是我不贊同，因為魚腥草用開水燙完后，口感就不好了，同時有一股怪味不好吃。

（3）拌這道菜少不了的就是大蒜和香醋、辣椒油，這三樣東西是壓制“魚腥味”的關鍵，其它的調料可以根據自己的喜好添加就可以了。

以上內容是我和大家分享的“涼拌魚腥草”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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