最近幾天一直在下雨，這樣的天氣很適合瓜果蔬菜生長。各種野菜也在雨水的滋潤下茁壯成長。媽媽去菜地摘菜的時候，順便挖了一些鮮嫩肥美的薺菜回來。綠油油的薺菜，看著就特別嫩。說到薺菜，就不得不提上海人愛吃的薺菜餛飩，在不少的有上海場景的電視劇中，都可以看到薺菜餛飩的出現，由此可見，上海人真是會吃。

這次的薺菜分量不多，我打算用它來做餛飩，正好可以給孩子當早餐吃。鮮嫩營養的薺菜搭配低脂美味的雞胸肉，做成餛飩特別鮮美、特別好吃。今天就給大家分享一下薺菜餛飩的做法，需要準備的食材有：薺菜 適量，雞胸肉 1塊，生抽 2勺，料酒 1勺，餛飩皮 半斤，食用油 適量。不喜歡用雞胸肉的可以換成豬肉。

薺菜挖回來摘掉根部，這次挖的薺菜很嫩，也比較肥美。薺菜營養豐富，鈣含量很高，每100克薺菜含鈣336毫克，相當于牛奶含鈣量的3倍。

薺菜放到鹽水里浸泡10分鐘，由于薺菜是在菜地里挖的，泥沙比較多，一定要充分清洗干凈。

燒一鍋熱開水，放一點鹽和一點油，放入薺菜焯水大約20秒，葉子燙到變色，撈出來過涼水，給薺菜降溫。

雞胸肉清洗干凈，切成薄片，用絞肉機打成肉末，加料酒和2勺生抽腌制入味。雞胸肉本身有比較鮮美，腌制的時候不建議放鹽，加鹽會把雞胸肉中的水分腌出來。

薺菜從涼水里撈出來，擠干水分，切成小段。

薺菜放入調好味的雞肉餡里，加適量的食用油混合均勻。雞胸本身脂肪含量低，做肉餡口感有一點偏干，加一點油可以豐富雞胸肉的口感。薺菜和雞胸肉的比例大概是1比2，這個比例做出來的薺菜雞肉餡鮮美好吃又不會覺得油膩。

取一張餛飩皮，放上適量的薺菜雞肉餡，簡單的包起來，只要收口的地方不漏就可以了。

燒一鍋熱開水，放入包好的餛飩，大火煮到浮起，再煮2分鐘，薺菜餛飩就煮熟了。

碗里放入適量的蔥花，放入適量的生抽，加半碗煮餛飩的開水攪拌均勻。湯里加一點生抽，有顏色的湯底比清湯更有食欲。另外，薺菜餛飩本身已經很鮮美，不需要加雞精之類的提鮮調味料。

煮熟的薺菜餛飩撈出來放到碗里，一碗鮮美好吃又有營養的薺菜餛飩就做好了，孩子一口氣連吃了20個，直夸好吃。

上海人真會吃，這野菜營養極高，鈣含量是牛奶的3倍，做成餛飩特鮮美，別不懂吃。營養好吃的薺菜餛飩，您吃過嗎？

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