人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

說到中國的快餐行業(yè)四巨頭，你們覺得是哪些呢？按照當(dāng)下的情況，中國快餐的四巨頭，一定是沙縣小吃、蘭州拉面、黃燜雞米飯、還有云南過橋米線。這4種想必大家都吃過吧！比較輝煌的一個(gè)階段，應(yīng)該是在2018年左右，后來隨著電商的發(fā)展，各種外賣平臺(tái)的崛起，這些快餐頓時(shí)少了不少。

今天我們聊聊蘭州拉面，它是中國快餐“四巨頭”之一，一碗面火遍全國，如今處境令人唏噓。以前我住的樓下有一家蘭州拉面，開了半年，直接倒閉了，這還算是堅(jiān)持得比較久的，像沙縣小吃，還沒堅(jiān)持6個(gè)月就倒閉了。

蘭州拉面，以前只要是出門，基本上就會(huì)遇到蘭州拉面的店，可是如今想要找到一家蘭州拉面，可不太容易，即使找到了，人也特別的少，這碗“面”曾風(fēng)靡一時(shí)，如今卻很少人吃，4個(gè)原因或是關(guān)鍵，要了解。以前超火爆的蘭州拉面，面臨開不下去，有多個(gè)原因，其中這4個(gè)比較重要。

第一，受疫情的影響

事實(shí)上所有的餐飲行業(yè)，都面臨著這個(gè)打擊，高額的租金讓很多的餐飲行業(yè)，都堅(jiān)持不下去了。一旦發(fā)生特殊情況，少則半個(gè)月，多則幾個(gè)月不能營業(yè)，這對(duì)于原本利潤就不是特別高的蘭州拉面來講，無疑是雪上加霜。

第二，味道單一量少

一碗面，還有比紙還薄的牛肉，以前或許人們沒有得過多的選擇，會(huì)毫無怨言地吃下去，但是如今，一大碗面，加上一片牛肉，有的店還找不著，本身就沒有啥創(chuàng)新，牛肉少，面條還不好吃，想要走下去，讓消費(fèi)者買單確實(shí)是有些難。

第三，沒有做到人性化經(jīng)營

現(xiàn)在很多的店，都喜歡推出套餐，這其實(shí)也是在不斷地滿足客戶的需求，做拉面，如果可以搭配多種菜，或者是有其它食材一起，組合成套餐，讓蘭州拉面也可以有多元化的口味，那么消費(fèi)者或許也會(huì)去買單，如今的消費(fèi)者，口味在變，用餐習(xí)慣在變，如果還是老一套，生意自然要差一些。

第四，價(jià)格太高不值當(dāng)

以前一碗面5塊錢，現(xiàn)在隨便一碗蘭州拉面15塊錢起，有的地方還更高，有這個(gè)錢，很多人情愿拿起手機(jī)點(diǎn)一個(gè)外賣，也要比吃面強(qiáng)，由于各種外賣的興起，這個(gè)價(jià)格事實(shí)上是沒有競爭力的，再加上面條的獨(dú)特性不太適合做成外賣，所以也會(huì)很難經(jīng)營下去。

【食刻說】

當(dāng)然一個(gè)小吃，想要走得足夠長遠(yuǎn)，其實(shí)是比較難得，因?yàn)槿说目谖对谧儯秃帽纫郧暗目爵~、小龍蝦很火，現(xiàn)在人們卻更喜歡吃牛蛙、甲魚之類的，不斷的推出新品，才能獲得消費(fèi)者的歡心。

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